江苏大娘水饺餐饮有限公司会计制度设计方案.docVIP

江苏大娘水饺餐饮有限公司会计制度设计方案 第一部分：公司基本情况 1.1公司简介 1996年4月始创于江苏常州的“大娘水饺”，十多年来，为具有近两千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂，引领了中式快餐的新潮流。“大娘水饺”至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家，每年光顾“大娘水饺”的消费者超过了5000万人次。《全球商业经典》杂志以“大娘水饺靠中央厨房创造6亿只水饺传奇”为题，对“大娘水饺”的成功模式进行了分析和研究，中央电视台、台湾东森电视台、中国新闻网、《环球时报》、《人民日报海外版》等媒体相继将“大娘水饺”作为中式快餐的成功典范进行了追踪报道，“大娘水饺”的掌门人也被推选为2006中国餐饮行业领袖人物。“大娘水饺”先后获得了中国快餐十佳品牌企业、江苏省文明单位、江苏省诚信单位、江苏服务名牌企业、亚洲十大最具潜力品牌等荣誉，“吴大娘”及图形商标被认定为江苏省著名商标；“大娘水饺”还成为2008北京奥运会推荐菜品，松仁三鲜饺、三菇饺、香菇青菜包分别荣获2008北京奥运会推荐食谱菜品展金、银奖；松仁三鲜饺、三菇饺、素三鲜饺被评为中国名点；松仁三鲜饺、牛杂汤、蜜汁叉烧酥荣获2005上海国际餐饮博览会金奖。公司是以传统的水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中国快餐连锁品牌企业。公司职能部门主要职责总经理：全面负责公司经营、管理与决策。管理副总经理：协助总经理负责公司管理体系建设与执行。经营副总经理：协助总经理负责公司经营管理。技术：协助总经理负责公司产品研发和产品标准化建设。综合办：负责公司绩效管理、质量检查、人力资源管理、劳资管理、培训管理、信息管理、行政管理、法律管理等。财务部：负责公司财务管理、资金管理、成本管理、审计管理、吧台管理等。物资部：负责公司采购管理、价格管理、仓库管理、车辆管理及固定资产管理等。技术部：菜品出品管理及菜品的研发与试制。经营部：负责公司经营管理、品牌管理、营销管理、公共关系、市场开拓和六常管理等。仪容仪表要求制度上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜。（黑色袜男员工）女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。、上班前不准吃大蒜，大葱，等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。、?检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休卫生工作制度A、?个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。?工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。?大、小便后要洗净、擦干。B、?区域卫生?地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。?桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。?不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。?各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。劳动纪律提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。?遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。?客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语，违者一次罚款5—20元。不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。?不准在餐厅内奔跑，不准在餐