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课 时 计 划 课题 国菜之尊佛跳墙 第 1 课时 总课时1 教学 目标 知识与技能：了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点、制作过程 过程与方法：对八大菜系及闽菜特色有所了解 情感、态度、价值观：感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感 重点 难点 重点：了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点、制作过程 难点：对八大菜系及闽菜特色有所了解 教具 搜集家乡的特色小吃资料 师 生 活 动 过 程 一、提起话题，导入情境。 1、交流家乡美味小吃的资料，学生说说对身边这些美食的体验。 2、在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？ 3、咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。 二、阅读资料，感受闽菜。 1、阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。 2、自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题： （1）、在文本中，什么给你的印象最深。（反馈书本学习的内容） （2）、对于“国菜之尊佛跳墙”你有什么看法，想法。（制作工艺复杂，享誉海内外等） 教学随笔 师 生 活 动 过 程 （3）、人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。） 三、了解美味，分享体验。 1、阅读书本中的“相关链接”，完成课后题“连一连”。 2、分享交流课后题“写一写”： 山的味道———————————————————————— 海的味道———————————————————————— 3、你的家乡也有许多的小吃、美味很出名，分享一下你拍到或搜集到的图片资料。向同学们介绍介绍。 4、分小组画一画美食连环画，把自己在家学做美食的过程以文配图的方式展示出来。 四、总结课题，课后延伸。 1、学习了今天的内容，你知道了什么？ 2、当一当小厨师：回去后在家长的指导下练习制作一两种地方特色菜。并记录下过程、结果和感想 教学随笔 教后记 课 时 计 划 课题 闽南小吃有故事 第 1 课时 总课时2 教学 目标 知识与技能：了解几种最具代表性的闽南小吃的由来以及特点、制作过程 过程与方法：了解几种最具代表性的闽南小吃的特点、制作过程 情感、态度、价值观：感受家乡小吃的特色，了解家乡的饮食习惯 重点 难点 重点：了解几种最具代表性的闽南小吃的由来以及特点、制作过程 难点：了解几种最具代表性的闽南小吃的特点、制作过程 教具 搜集“小吃中的趣味故事 师 生 活 动 过 程 一、谈话导入。 小吃是饮食文化中最丰富多彩的一道风景。闽南人生活于山海之间，加上悠久的对外交流历史，历代厨师利用丰富的山海物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成风味独特、品种繁多的闽南小吃。它精美别致，声名远扬，在琳琅满目的中华美食中独树一帜，备受食客们的偏爱。今天我们就来分享闽南小吃以及有关闽南小吃的故事。 二、阅读资料，感受闽南小吃。 1、阅读书本资料“闽南小吃有故事”。 2、文中介绍了沙茶面、烧肉粽、薄饼这三种最具特色的闽南小吃，你最喜欢哪一种？你能向大家介绍一下吗？ （生介绍喜欢的小吃的原料、做法、口味特点等） 3、闽南小吃不但色香味俱全，还有着美丽的传说呢。指名介绍《薄饼的传说》。 4、了解了薄饼的传说，大家有何感想？ 教学随笔 师 生 活 动 过 程 三、了解美味，分享体验。 1、阅读书本中的“相关链接”，了解诱人的台湾小吃。 2、你的家乡有哪些特色小吃？请写出它们的名称。 3、很多小吃都有着美丽的传说故事，这些故事又往往妙趣横生。课前大家搜集了许多“小吃中的趣味故事”，一起来交流一下吧。 四、总结课题，课后延伸。 1、学习了今天的内容，你知道了什么？ 2、回家后可以向亲戚朋友们介绍你所了解的闽南小吃，让更多的人了解我们海西的美食 教学随笔 教后记 课 时 计 划 课题 山水培育”八大干” 第 1课时 总课时3 教学 目标 知识与技能：了解“八大干”的名称 过程与方法：先由老师作简单介绍，再让学生自己互相交流谈谈自己所了解 情感、态度、价值观：了解“八大干”的产地。 重点 难点 重点：了解“八大干”的做法 难点：了解“八大干”的做法 教具 收集相关资料 师 生 活 动 过 程 一、引入课题 闽西八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品，包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流