甘油二酯的研究进展.pdfVIP

不饱和艚肪酸篇 甘油二酯的研究进展 王正刚江苏省无锡江大大学科技园有限公司 【摘要】 制油二酯是油脂的天然成分，同时也是一一种多功能添加剂，尤其在 减肥方面有特殊功效，具有广阔的应用前景。本文对其减肥效果、可能的机 理、生产技术和应用研究进展作一介绍。 【关键词】 甘油Z-酷 减肥机理 酶工程 应用 后在胰脂酶．肠脂酶。辅酶．钙离子作用 前言 下．大部分被水解成2一单【_r酯和游离脂肪 酸．极少部分被彻底降解为}J油和游离脂 |f‘油一目自(diglyceridc，DG)是油脂的 天然成分之一，是油脂在体内代谢的中问 肪酸。消化产生的混合物主要经过门静脉 产物：也可以通过酶技术手段加以生物合 吸收人肝。大多数长链脂肪酸和2一单什酯 成。它具有安仝、营养、加上适性好、人体 在小肠上皮细胞巾通过2一MAG途径重新 相容悍高等诸多优点．是一类多功能添加 合成TG。TG被蛋白质和磷脂组成的膜包 剂。吲此在食品、医约、化工(化妆品)行业 起来．形成乳糜微粒进入淋巴循环，进入 有广泛的应片j前景，但国内对甘油二酯的 血液．参与全身代谢，， 认泌还不够．市场l还没有相关产品．值 L|。油：酯与甘油三酯的不l—j．主要表 得加以重视。本文就甘油二酯的减肥功 现在参与酯化的脂肪酸的数量和位置．TG 效、nJ能的机理、生产和应用力。面的国内 是山甘油与i分子脂肪酸酯化1^f成．DG 外进展作一简单介绍。 则由甘油与两分子脂肪酸酯化而成，可以 一、甘油二酯的特性 目前油脂中最为常用的是甘油二酯 水解为l一单甘酯．1一单甘酯不能重新酯化 TG。TG的消化吸收主要在小肠巾进行。在为TG，而直接f{h门静脉进入肝脏，经B一氧 胆汁酸盐作用下．TG分散为乳状液滴．然 化释放能量． 全国第一届功能，I生生物制品生产与应用技术交流会·论文集 C¨，O(20R CH』M：tR’ } CHOH CH20COR‘ CH，OC01=f” 1 2一甘油一酯 1 3-甘油二酯 甘汕I酯 (其中COl：{、COR’、COR”为饱和或不饱和脂肪酰基) DG足油脂在体内消化的中间产物． 合位置．甘油二酯町表现出不J百】的理化特 也足油脂巾存在的天然成分之一．D(；食 件。凶此它在制药工业应朋很广，、如■月 桂酸甘油二雌。具有较狭窄的塑性范围． 用安全，属于公认安全级(CHAS)物质，口J 以应用于医药、食品、化工等领域二， 是良好的栓剂。它存常温一卜成刚态，储存 容易：在体温条件下迅速融化．吸收快．而 二、甘油二酯的应用研究进展 且化学件质稳定(不褪色、，小易分解、不与 1．}{‘油二一酯应用于医药行业 其它成份反廊)。生物相溶性好，使用安 研究表明．”油二酯能够降低人和小 全．加之变定性良好，充填时紧密、无针孔 鼠m清甘油i酯．因此可以用于预防和治 和空洞．适合大规模生产．因此是制药工 疗高血脂症以及与高血脂症密切相关的 业理想的栓剂材料。此外，甘油二酯在生 心肪血管疾病．