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酒店管理专业及专业群建设方案 一、专业建设与区域人才需求分析 随着2008年北京奥运会、2010年上海世博会等重大国际性活动在中国举办，出入境旅游保持高速增长使中国成为世界旅游大国。2011年11月，全国第8届园林艺术博览会将在重庆开幕，历时18个月，在国际跨国旅游酒店管理集团和酒店投资商纷纷看好中国市场，国际上排在前10位的跨国连锁旅游酒店集团在中国已全部挂牌，从高档酒店向低档酒店扩展，从大中城市向中小城市扩张。 近年来，重庆的酒店业发展迅猛,从第一家国际连锁酒店--万豪酒店入驻以来，近几年陆续有洲际、希尔顿、喜来登等大型国际知名连锁酒店集团以多种方式相继进入重庆，并且这类新建的酒店约占重庆新建四星以上酒店总数的50%。据统计，1997年前，重庆星级酒店不过17家，其中仅有一家五星级酒店，而现在，重庆星级酒店总量已达151家，其中四星、五星级酒店已有18家（含在建）。 酒店数量上的快速扩张也必将使得酒店人才需求的增加。同时高星级酒店数量的增加对人才的素质要求也更高，尤其需要受过专业教育和培养的优秀酒店人才。根据2008年6月9日-15日重庆人才公共信息网数据库和人才市场现场招聘数据采集统计，重庆酒店及其相关餐饮业人才需求量大，且涉及面广（如下表所示），这为我们开设酒店专业提供了有力的市场支持。 重庆市人才市场人才供求排行周榜 招聘职位前10名 求职职位前10名 排名 职位 数量（人次） 排名 专业 数量（人次） 1 市场营销 2415 1 市场营销 3426 2 机械制造 1974 2 机械制造 1649 3 建筑地产 1372 3 工商管理 1268 4 酒店管理 921 4 餐饮服务 1015 5 教育培训 523 5 IT 795 6 餐饮娱乐 581 6 金融 783 7 商贸百货 483 7 建筑地产 641 8 医药 281 8 电子工程 447 9 金融 194 9 医药 434 10 电子工程 124 10 教育 352 总 计 8868 总 计 10810 求人倍率 0.82 根据各大酒店的招聘信息我们可以得出，重庆国际连锁酒店人力资源需求现状主要体现在以下几方面： 1、需要量大 浏览重庆各类人才网站可以看出相对于其他行业中高级管理人才匮乏、低端人员过剩的情况，重庆高星酒店业几乎每个岗位都缺人，特别是基层服务人员，涉及到前厅部、客房部、餐饮部、厨房、财务部和人力资源部等职能部门。酒店对应聘者学历要求也非常低，除了极个别高级岗位。 2、素质要求高 纵观重庆各大酒店人才需求状况，在服务员级别人员当中，有些酒店对学历并没有作一些硬性规定，而是完全根据应聘者的综合素质来决定。这些综合素质主要体现在以下几方面 第一、外语口语能力强的人才：五星级酒店提供涉外服务，因此对从业者的外语能力，特别是口语能力要求较高，出色的外语口语能力可以在同事中出类拔翠，能更快的实现提升。 第二、沟通能力强的人才：良好的沟通能力是正确处理顾客及同事关系的关健。 第三、处事能力强的人才：即具备能够及时解决问题，解决客人投诉能力的人。 总之，不论是重庆的还是全国的国际连锁酒店行业对专业人才的需求为酒店管理专业的建设提供了重要保障和市场依据。 二、专业建设基础 我院酒店管理专业2007年开始面向全国招生，培养层次为高职专科，学制三年。它是在我院1993年开办的公共关系专业基础上发展起来的优势专业，2010年酒店管理专业被确定为院级重点建设专业。目前，学院以酒店管理专业为核心，以导游和餐饮管理与服务专业为辅助，构建了旅游类专业群，该专业在校学生200余人，专业群学生数达500余人。 该专业突出高等职业教育的特色，全面提高学生的职业道德、职业能力和综合素质，以学生就业为导向，为重庆地方经济建设服务为宗旨，采取“2+1”培养模式，即专业学习2年后，需参加顶岗实习1年。一直坚持校企合作、工学结合的办学理念，培养出来的毕业生深受用人单位欢迎。2007级、2008级的毕业生就业率都为100℅，问卷调查资料显示毕业生的就业满意度较高。 我院酒店管理专业建设适应国家“转方式、调结构”的战略需要，积极贯彻国家“课程体系和教学内容改革与创新”的理念。2009年进行了基于工作过程的系统课程开发与设计，注重学生职业核心能力的培养，进行了课程体系建设和创新。在专业建设委员会的指导下确定该专业的主要核心课程有《酒店市场营销学》、《前厅与客房管理》、《餐饮管理与服务》、《宴会策划与服务》、《酒店财务管理》、《酒店管理》、《茶艺》、《酒店英语》、《食品营养与卫生学》、《酒店公共关系实务》、《酒店服务礼仪》、《酒店管理信息系统》、《酒水调制与酒吧管理》、《康乐服务与管理