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四.维生素与人体健康 （一）维生素A 1.发现者 ， 国化学家，发现时间 年。 2.维生素A是 色粉末， 水溶性， 易溶于 、 等有机溶剂，属于 （水/油）溶性维生素。 3.维生素A化学性质比较 ,但易受 破坏，应储存在 瓶中。 4.人体缺少它会得 、 等，近年来研究它还有抗癌作用。 5. 含维生素A较多， 其次是 和 等， 胡萝卜、番茄含大量 ，它是维生素A 的 。 6.人体每天需要摄入维生素A ~ mg，过多会导致 。 （二）维生素B1—— 1.发现者 ，荷兰科学家，发现时间 年。 2. 年，维生素B1被 化学家丰克从 中提取和提纯。 3.维生素B1是 色粉末， 水溶性 ，遇到 易分解。 4.维生素B1的生理功能可以增进 ，维持神经 ， 缺少易得 、 皮炎 。 5.成人每天需要 mg维生素B1。 6.维生素B1广泛存在于 、 、 、 等食物中。 维生素B可以人工合成吗？ （三）维生素B2 —— 1.1879年， 国化学家 首先从 乳清 中发现了维生素B2， 年， 国化学家 从 中提取 年 国化学家 成功合成了它。 2.维生素B2是 色 状晶体， 味 ，水溶液有 色荧光。 3.在 或 条件下极易分解，所以煮粥不宜放碱。 4.人体缺乏维生素B2容易患 、 、微血管增生症等。 5.成人每天需要 ~ mg维生素B2 6.它大量存在于谷物、 、 牛乳 和 等。 （四）维生素B6 1.发现时间 年 国化学家 。 2.维生素B6有抑制 ，促进 等功能， 缺少它会引起 ， 等症状。 3.成人每天摄入量为 mg。 维生素B6存在于 、 、 和 中。 目前已经可以人工合成。 （五）维生素B12 1. 年由美国女科学家 在 浸液中发现。 维生素B12是一种含 的稳定的有机化合物。 维生素B12是人体 必不可少的物质， 缺乏会得 。 维生素B12已经能人工合成，但成本高，因此采用生物技术由 发酵获得。 人体一天需要维生素B12 mg，一般情况下不会缺少。 (六)维生素C——抗坏血酸 1. 年由 挪威 化学家霍尔斯特在 中发现。 年才获得纯品，现在已经可以人工合成。 2.维生素C是 色晶体，熔点 ~ ℃， 水溶液呈 性。 化学性质较活泼，遇 、 和重金属离子容易分解，所以炒菜不宜用 锅和 过久，否则维生素C会遭破坏。 维生素C的主要功能是帮助人体完成 反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。 据诺贝尔奖获得者 研究，大剂量服用维