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春来又闻野菜香，新鲜烹饪归自然（二十种野菜辨别及DIY菜品） 一、香椿：中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。黑马乐园 ; \) S5 j2 R* j8 `% D7 q黑马乐园【DIY菜品】香椿鸡蛋——把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。- A8 g+ u4 Z J: {( s2 Z1 S3 k黑马乐园 r+ Z) Y i s$ b??V, s黑马乐园 * B/ b- E0 D( M( J. I v* F( T黑马乐园 黑马乐园 + ^4 T9 x9 J. @ z# z% P% e# r1 H; w J! i7 Z. n- s/ U/ _黑马乐园 黑二、荠菜：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。黑马乐园 - t; c8 _ ]( 3 K+ A X, P+ J3 f0 B3 O黑马乐园 黑【DIY菜品】凉拌荠菜——荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。黑马乐园 $ |3 j??U q9 W# W( q- @??黑马乐园 ! |. k R- Q% q( e/ o1 }+ o黑马乐园 ( ^: F8 w4 B+ s黑马乐园 # K# B+ S$ D* f$ `黑马乐园 * h* N9 e c1 X( h: b三、柳芽：《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学实验证实，其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有一定疗效。) m G+ Q( x- B! ]6 e. {5 h黑马乐园 黑马乐园 1 x8 ^) f4 ~6 E S0 B3 ] \# ~8 K. C5 ?1 n6 i1 r黑马乐园 【DIY菜品】柳芽拌豆腐——柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可黑马乐园 . i n??P6 b Q+ l/ o E! [5 @+ d( e3 S: E黑马乐园 黑马乐园 4 `% i- Y* n {) g3 L6 d2 \: E8 C v+ Z, v; p, g黑马乐园 黑马乐园 5 a$ t. R. d% A0 I黑马乐园 ; F/ B% F) a5 n% n2 T7 T% h四、马齿苋：具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。1 ~1 p u. z7 t$ ]4 v$ T J黑马乐园 0 p0 } U4 Z) Q. ~黑马乐园 ) O2 }% M K. d9 ~8 d/ Z7 F??z黑马乐园 【DIY菜品】马齿苋芡实瘦肉汤——将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。黑马乐园 ; G4 ~7 T% D$ v黑马乐园 : Z# N- g/ y9 } M; O; w) \3 C+ [2 a/ w3 n; b( N黑马乐园 3 |3 e??H. p5 q+ _/ e) S. f黑马乐园 5 A7 r) o X% d) L! @! C黑马乐园 五、马兰头：中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎的作用。马兰头含丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。6 Y6 Z- |- G) i2 `1 \7 I7 A黑马乐园 ??黑马乐园 - } g l) f+ T4 w6 w【DIY菜品】香干马兰头——洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用；香干飞水，切碎粒；热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。. G+ O* o( w u: p黑马乐园 黑马乐园 $ h+ i/ K3 I. Y+ j! p黑马乐园 : b- E R9 K9 k$ z8 z4 ?$ [. V _6 w; U _% }* M- r- w??V黑马乐园 9 w+ y A+ H) d9 h黑马乐园 六、蒲公英：又叫婆婆丁，清热解毒、消肿、利尿。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇