小当家特色小吃连锁店项目策划书.doc.docVIP

策划人：刘欢 学号：0090214 指导老师：吴登开老师 2010年12月24日 目录 概要 2 策划目的 2 营销环境状况 3 市场机会与问题分析 4 项目目标 7 营销战略 7 营销宗旨： 7 产品策略： 7 策划方案各项费用预算 8 附1：项目运作 10 附2：公司内部结构 12 附3、项目细节 16 附4、调查问卷 18 概要 小当家特色餐饮是针对大学生一家特色餐饮连锁店。小当家主要经营特色菜、特色早餐、特色小吃和外送服务，将快餐方式和中国的特色佳肴结合，既符合当代人的快捷的生活方式，有符合中国人的口味。小当家提供大学生一个实惠、健康、营养、便捷的饮食环境，让大学生有更健康的身体。小当家特色餐饮的宗旨----以价廉物美，让利学生；以安全卫生，取信学生；以外卖方式，方便学生；以特色小吃，吸引学生。初期在江西财经大学创立，成功后陆续复制到江西农业大学、江西理工大学等南昌市各高校，第三阶段将这种成功的模式复制到其他省的各个高校。 策划目的 在一个新项目成立之初，一份详细的策划是非常需要的。 （1）小当家特色餐饮的策划的目的在于为大学生提供一个营养、实惠、便捷的餐饮连锁店。现如今，食品的质量越来越让人不放心，地沟油猖獗，以及大学生对饮食的不注意等诸多因素，而且，先如今学校附近没有一家以注重学生健康的餐饮连锁店，因此小当家特色餐饮具有巨大的市场。做好一份前期详细的策划是非常需要的。 （2）小当家特色餐饮连锁店的策划在于明确小当家的产品、服务。在公司成立之初必须明确公司的产品。小当家主要以特色菜，特色早餐、特色小吃。任何饮食都是以学生健康为主，注重营养搭配、口味美味，特色菜和特色早餐不是简单的菜，而是经过研究搭配组合而成的。这就为小当家打造了难以复制的核心竞争力。特色小吃是集合全国各个地方有名的小吃。大学生有个特点，大部分的学生都喜欢吃小吃，特别是女生。为吸引大学生，特色小吃可以起到很大的作用。多数大学生在餐饮方面注重便捷，外送服务很好的满足了这个需求，既能让学生及时尝到美味的餐饮，又可以为小当家打入市场提供很好的机会。 （3）小当家策划的目的在明确发展方向。小当家餐饮是创新的一种餐饮连锁店。公司的发展道路需要自己去摸索。市场千变万化，没有一个正确的发展方向，小当家很难发展长久。现在餐饮市场竞争非常激烈，各种餐饮店随处都是，在学校周围各种早餐店、各种小吃铺子竞争非常的激烈。明确小当家的市场环境，才能让小当家特色餐饮在学校立住脚，才能长远发展。 营销环境状况 当前市场状况及市场前景分析： 1、市场状况：学生市场相对于大众市场更稳定，而且学生喜欢特色的东西，因此这是一块很大的市场。通过对我校学生的问卷调查和网上的信息反馈，可得出这样的一个结论：食堂的就餐方式始终大学生就餐方式的主流，有25%的同学会不定的在外面餐馆就餐、吃快餐或食堂，将近80%的学生是喜欢吃些小吃的。虽然同学对堂食有各种各样的抱怨，但食堂还是大学生就餐的主流。我们小当家特色餐饮就是要冲破这道束缚，从中杀出我们的一条路来。 2、产品状况：小当家成立菜肴研究部门，研究既营养又美味的特色菜、特色早餐，特色小吃在开业之前会以江西和江西附近的省份搜集特色小吃，可以聘请当地的人加入我们小当家。整个小当家以特色、营养为主。大学生的口味变化是有规律可寻的.我们通过对学生口味的变化进行调查和四季的变化进行对菜式的调整，以满足同学们的需求。而不是像食堂一样盲目的、单一的服务学生，我们用的是更人性化的服务，更优质的服务，一定能得到老师和学生们的认同和支持。我们小当家特色小吃为学生提供的是菜式、品种多样化，口味多元化能满足学生的就餐需要和营养补足。而不像食堂口味少品种单一。 3、宏观环境状况： 2009年，国际经济环境更趋严峻对我国形成较大的周期性调整压力，我国企业还面临生产要素价格上升、市场需求结构变化和节能减排等政策性导向所形成的结构性调整压力，2009年国内外经济环境中不利因素和不确定因素增多。我国仍然处于工业化、城市化双加速的发展战略机遇期，国内储蓄率较高，外汇储备充裕，基础设施投资空间充分，国内消费市场潜力较大，在科学发展观指导下进一步完善社会主义市场经济体制将激发国内各方面发展积极性。因此，我国经济仍具有应对各种困难和挑战的活力和潜力。快餐行业的近几年在中国飞速发展，国外的肯德基和麦当劳占据了中国的快餐市场，虽然有很多的中式快餐有所发展，但是很多都失败了，现在比较成功的有重庆的乡村基、上海的真功夫，但是他们针对的是大众市场，在大学生这块细分市场并没有关注，而小当家则是针对大学生这块市场。因此市场前景是巨大的。 市场机会与问题分析 1、机会分析： （1）小当家以不断提高学生饮食质量、价格便宜的食物为目标。可以通过我们的采购部与蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场达成贸易