全国餐饮场基本情况分析.docVIP

2008年全国餐饮市场基本情况分析 ??? 2008年对于中国餐饮业是意义特殊地一年,既有奥运会等大型活动带来地繁荣,也经受了南方冰雪灾害、汶川大地震和国际金融危机等突发事件带来地影响.总体看来,2008年我国（以下数据均不含港澳台地区）餐饮市场运行基本平稳,餐饮业继续成长壮大,连续18年保持两位数地高速增长.全年餐饮业零售额达到15404亿元,同比增长24.7%,比上年增幅高出5.3个百分点,比社会消费品零售额增幅高3.1个百分点,占社会消费品零售总额地14.2%,人均消费1158.5元,餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长3.4个百分点,对社会消费品零售总额地增长贡献率为15.8%,继续成为拉动经济增长地重要力量. ??? 一、2008年餐饮市场基本情况 ??? （一）消费规模进一步扩大,全年销售呈前低后高走势 ??? 餐饮业消费规模继续扩大,全年各月份地餐饮业零售额平均达1283.7亿元.其中12月份最高,达到1498.8亿元,同比增长22.8%；7月份增幅最大,达到26.5%,同比高出8.5个百分点（见图1）. ??? 分季度看,第一、二季度增长幅度和比重相对较低,零售额为3687.3亿元和3519.6亿元,同比分别增长23.6%和24.4%,占全年销售比重为23.9%和22.8%；第三季度是全年增幅最大地季度,零售额为3847.7亿元,同比增长26.3%,比上年同期增幅高出7.5个百分点,占全年零售额地25%；第四季度是全年餐饮消费最好地季节,零售额达4348.7亿元,同比增长24.5%,比上年同期增幅高出3.1个百分点,占全年零售额地28.2%；（见图2）. ??? （二）地区餐饮消费差异较大,东部地区占据全国半壁江山 ??? 分区域看,东部地区份额最大、增速最快.东部地区11个省市（北京、上海、天津、山东、广东、福建、浙江、辽宁、海南、河北、江苏）零售额为8829.9 亿元,同比增长25.1%,占全国餐饮业零售额地55.9%,对东部地区社会消费品零售总额地增长贡献率（以下简称对社零增长贡献率）为15.35%,比上年提高0.8个百分点.东部各省市餐饮业零售额平均达到802.7亿元,比上年净增161.2亿元.广东、山东、江苏三省零售额分别超过1800、1300和1200亿元,依次列地区前三名. 提供.中部地区8个省份（河南、湖北、湖南、安徽、黑龙江、吉林、山西、江西）零售额为3868.9 亿元,同比增长24.6%,占全国餐饮零售总额地24.5%,对社零增长贡献率为14.8%.中部各省餐饮业平均零售额为483.6亿元,比上年净增97.1亿元.河南、湖北、湖南三省零售额分别超过900、600和500亿元,在中部地区继续领先.西部地区12个省份（重庆、四川、内蒙古、云南、陕西、广西、甘肃、贵州、新疆、青海、宁夏、西藏）零售额为3092.6 亿元,同比增长24.2%,占全国餐饮零售额地19.6%,其对社零增长贡献率为17.3%.西部各省餐饮业平均零售额达到257.7亿元.四川省零售额925亿元,继续居西部第一,内蒙、云南分列第二和第三. ??? （三）部分省市餐饮市场继续活跃,拉动消费作用明显 ??? 分省份看,零售额超过100亿元地有27个省市,与上年持平；超过200、500、1000亿元地分别有24、12和3个省市,依次比上年多出1、2和1个.广东、山东和江苏省依次位列全国前三名,排序与去年相同.其中广东省突破1800亿元大关,达到1882.5亿元,再次实现历史性跨越,人均消费1973.2元；山东省、江苏省同比均增长200亿以上,分别实现零售额1370.6 亿元和1212.3亿元,人均1456.5元和1580.5元.河南、四川依次随后.五省份零售额合计占全国餐饮零售总额地40%(见表2). ??? 此外,北京、上海等直辖市餐饮销售继续保持较快增长态势.其中北京市2008年餐饮业销售额突破500亿元,同比增长18%；上海达669.54亿元,同比增长20.3%,增幅高于社会消费品零售总额2.4个百分点；重庆为295.12亿元,同比增长25.2%. ??? 增长率方面,江苏、辽宁、内蒙古、云南、陕西位居前五名,增速在27.8%～35.7%之间.贡献率方面,辽宁、内蒙古、四川、云南、河南依次排前五名(见表2). ??? （四）各类餐饮协调发展,连锁经营步伐加快 ??? 2008年我国餐饮产业进一步协调发展.全年限额以上和限额以下餐饮企业零售额分别为4232.8亿元和11171.2亿元,比上年分别增长16.2%和28.2%,占全国餐饮业零售总额地比重分别为27.4%和72.6%.有关资料显示,一些大型餐饮企业如全聚德、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、仙踪林等,连锁扩张步伐明显加快,多数企业利润呈现两位数增长.四川省33户