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桂皮精油 烟草工程09-01 陈柯帆 陈永礼 高洋洋 李瑞皖 王飞 桂皮简介 桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。 肉桂（学名：Cinnamomum cassia，异名Cinnamomum aromaticum）为樟科常绿乔木，又名玉桂、牡桂，高达10米以上，树皮灰褐色，树皮厚可达13毫米，具强烈辛辣芳香味。植物各部 ，如其树皮、枝、叶、果、花梗都可提取芳香油或桂油，用于食品、饮料、香烟及医药，但常用作香料、化妆品、日用品的香精。 传说中的桂皮 肉桂精油主要成分及其性质 肉桂树制取挥发油的部位主要是树皮和枝叶。采用水蒸汽蒸馏法提取精油 ,根据取香部位不同 , 在商品上可分为桂皮油、 桂枝油和桂叶油。其得油率为桂皮油 1 %～215 % ,桂枝油 014 % ,桂叶油 017 %～1 %。我国是肉桂油的生产大国 ,其中广西和广东生产的肉桂油约占世界产量的 80 % ,此外 ,越南和印度也出产。 桂皮中桂醛含量很高 ,含量约为 80 %～95 %。此外含有甲基丁香酚、 桂醇、 乙酸桂酯、 桂酸、 22甲氧基桂酸、 22甲氧基乙酸桂酯和二氢桂酯等。肉桂油一般是由中国肉桂树的叶和梗经过水蒸汽蒸馏并重蒸精制而成 ,成分有一些不同 ,主要成分是桂醛 (约 75 %～90 %) ,另有甲基丁香酚、 桂醇、 乙酸桂酯、 水杨醛、 苯甲醛、 甲基水杨醛、 香豆素、 香兰素、 丁香酚、 桂酸、 22甲氧基桂酸、 22甲氧基乙酸桂酯和二氢桂酯等。 肉桂油为黄色至红褐色澄清液体 ,具有中国肉桂所持有的香气和辛香味 ,先有甜味 ,后有辛辣味。贮久或在空气中氧化后可变黑、 发稠。肉桂油有杀菌作用。其溶于冰醋酸、 丙二醇、 非挥发性油和乙醇中 ,不溶于甘油和矿物油。在0 ℃ 时 ,加入等体积的硝酸摇荡后 ,即析出结晶性沉淀 桂皮油的提取方法 桂皮油的提取方法很多，如超临界CO2萃取法 、分子蒸馏法、 有机溶剂萃取法、超声波提取法等。但这些方法使用的设备造价高，工艺复杂，操作条件苛刻，有的还有溶剂残留问题。 普遍在用的方法是水蒸气蒸馏法，其简易流程如下： 桂皮精油的应用 食品中的应用 肉桂油在食品中作为天然的食用香料广泛应用 ,几乎涉及各个方面 ,主要用于软饮料、 糖果、 罐头食品、 焙烤食品、 酒类和烟草类等。在饮料、 肉制品和调味品中 ,允许用量分别为 310 mg/ kg、 290 mg/ kg和140 mg/ kg ,而在胶姆糖中用量可达到 1 900 mg/kg。肉桂油中的肉桂醛主要用作香料和保鲜剂。在食用香料中 ,用于配制肉桂、 桂皮、 可乐等香型的香精 ,亦用于酒类和烟草。肉桂醛在食品中的允许用量一般远大于肉桂油 ,其中软饮料 910 mg/ kg ,糖果700 mg/ kg ,胶姆糖4 900 mg/ kg。另外 ,肉桂油和肉桂醛也可用于水果和糕点食品的保鲜。用肉桂醛、 香草醛和乙醇等可以制备无毒食品防霉剂 ,用于蛋糕和月饼的保鲜效果良好 医药中的应用 自古以来 ,由于肉桂的枝、 叶和皮气芳香 ,能驱虫、 杀菌 ,起消毒作用 ,可以有效地利用其芳香物质给人治病、 防病。 现代的研究结果表明 ,肉桂油中的肉桂醛等成分能够消灭病毒 ,可以制备出一系列芳香药物。研究证明 ,通过呼吸吸入和皮肤吸收 ,均能有效地使人体摄入芳香物质。因此 ,芳香疗法的给药方式是多种的。肉桂油是良好的驱风药和健胃药。柑橘油、 肉桂油和姜油等可以制成戒烟用香料。用肉桂油、 薄荷油等精油合成的香精 ,具有极强的抗伤寒沙门氏菌的能力 ,可与青霉素相当。肉桂醛是肉桂镇静、 镇痛和解热作用的有效成分。因此 ,从肉桂油中提取分离的肉桂醛 ,制备成各种药膏和药丸 ,具有更高的药效。 批量化生产 其他 日用品中的应用 肉桂油具有驱虫、 防霉和杀菌的作用 ,能够制成衣物、 鞋袜和高档日用品的驱虫剂和防霉剂。此外 ,还能够利用肉桂醛和其他芳香物质一起生产香皂和除臭剂 ,应用于家庭卫生的洗涤、 除臭和消毒。 其他领域的应用 (1)农业化学品:可用作植物生长调节剂、杀菌剂、果品和蔬菜的防腐剂、杀虫剂及除草剂。肉桂酸衍生物3,3-二甲基甲酯具有杀菌活性,其中顺式(cis)异构体在日本作为农药使用,反式几乎没有活性。SheLl公司在此基础上,成功地开发出杀菌剂烯酰吗啉,同样顺式有活性,但顺反异构体在光照射下可以相互转化,总有效体为80%。烯酰吗啉和氟吗啉都属于肉桂酸衍生物,在20世纪90年代,沈阳化工研究院刘长令用氟原子取代烯酰吗啉分子中苯环上的氯原子,发现了治疗活性明显优于烯酰吗啉的新杀菌剂氟烯酰吗啉,其顺、反异构体均有生物活性。这是我国自己创制并获得