桑树叶蛋白提取及蛋白粉制备工艺_杨晶.pdfVIP

Science of Sericulture 蚕业科学 2015 ，4 1 (3):0518 － 0524 ISSN 0257 － 4799 ;CN 32 － 1115 / S DOI :10 ． 1344 1/j ． cnki． cykx． 2015 ． 03． 020 桑树叶蛋白提取及蛋白粉制备工艺 杨 晶 张敏娟 薛忠民 焦 锋 宋新华 苏 超 ( ， 7 12100) 西北农林科技大学蚕桑丝绸研究所 陕西杨凌 ， 。 ， 摘 要 桑叶蛋白质的氨基酸种类齐全 是营养均衡的优质蛋白质资源 以桑叶粉为原料提取蛋白质并制备蛋白粉 选择桑 、 、 。 ， 叶干燥方法 桑叶蛋白浸提剂种类 桑叶蛋白提取液中的蛋白质沉淀分离方法等工艺条件进行单因素试验 结果表明 将桑 ， 5 g / L NaOH ， 40 g / L ， 20 min 40 ℃ 1 h 叶自然晾干粉碎 以 溶液作为浸提剂 设定料液质量浓度为 经超声波处理 后在 下浸提 获 ， 1 mol / L HCl ， 14. 42% ， 得桑叶蛋白提取液 再以 沉淀分离蛋白质 可使桑叶蛋白质的提取率达到 其中粗蛋白的质量分数可达 49. 58% ， 60. 97 mg / g 12. 32 mg / g 。 冷冻干燥获得的桑叶蛋白粉中总黄酮与多糖的质量比分别达到 和 采用上述优化的工艺技 ， 。 术条件 可以提高桑叶蛋白质的提取率和制备出品质较优的桑叶蛋白粉 ; ; ; ; 关键词 桑叶 蛋白质 干燥方法 浸提剂 沉淀方法 中图分类号 S886. 9 ;Q946. 1 文献标识码 B 文章编号 0257 － 4799 (2015)03 － 0518 － 07 Techno logy fo r M ulberry Leaf Protein Ext ract io n and Protein Pow der Preparat io n Yang Jing Zhang Minjuan Xue Zhongmin Jiao Feng Song Xinhua* Su Chao* (Institute of Sericulture and Silk，Northwest A ＆ F University ，Yang ling Shaanxi 712100 ，China) Abstract Mulberry leaf protein has complete composition of amino ac ids ，so it is an excellent protein resource with bal- anced nutrition． We used mulberry leaf powder as raw material to extract proteins and to prepare protein powder． Single factor experime