卷烟品牌导向的配方打叶工艺技术.pdfVIP

卷烟品牌导向的配方打叶工艺技术 行业标准宣贯培训 武 凯 2011年12月 内 容 一、配方打叶现状及发展趋势 二、卷烟品牌发展对配方打叶需求 三、卷烟品牌导向的配方打叶复烤技术 1.配方打叶工艺模式 2.配伍组合优化技术 3.配方打叶概念及设计原理 4.配方打叶复烤加工工艺技术特点 4.1系统化加工控制理念 4.2精细化加工理念 5.配叶生产工艺技术 6.混配贮叶工艺技术 7.醇化生物制剂工艺技术 8.感官与物质平衡工艺技术 四、综述 一、配方打叶现状及发展趋势 1、配方打叶现状及问题 目前，随着卷烟配方和工艺加工技术的前移，国内配方打叶过程中配方设计与加 工工艺技术，存在着诸多与卷烟品牌发展要求不相适应的方面，主要表现为：①配方 打叶生产加工过程是简单的烟叶原料的混合加工，加工的条件和参数设定不能充分发 挥不同原料配方模块的潜能。②注重对生产过程中物理质量的控制，不能对生产过程 稳定性及配方模块内在质量进行有效控制。这些现状直接导致如下问题：①不同原料 配方模块的香气风格和口味特征不明显，产品同质化现象较为普遍，卷烟原料的潜能 不能得到充分发挥。②配方打叶复烤工艺对卷烟原料质量的控制能力不强，产品质量 及稳定性差，难以形成具有国际竞争实力的大品牌原料保障体系。③原料配方模块不 能有效地保持原料的香气质和香气量，不能持续满足制丝对卷烟原料香气的需求。 一、配方打叶现状及发展趋势 2、配方打叶发展趋势 随着国内卷烟工业企业的竞争加剧，在很大程度上竞争的是烟叶原料资源、配 方工艺、生产加工技术创新。因此，需要更进一步地提高配方打叶复烤加工的工 艺技术水平，提高配方打叶复烤工艺对卷烟原料质量的控制能力，充分发挥原料 配方模块的特性和使用价值。 因此，随着卷烟配方技术和工艺技术的前移，最大化的满足各卷烟品牌和制丝 加工需求而实现配方打叶，以卷烟品牌为导向深化发展配方打叶技术将成为主流 趋势，配方打叶的“系统化、均值化、精细化”加工技术将逐步配套制丝分组加工 技术，形成卷烟加工完整的生产链特色加工工艺技术。 二、卷烟品牌发展对配方打叶需求 配方打叶复烤是为卷烟生产提供“优质、稳定”原料的关键技术： ①应最大限度保留烟叶固有的优良品质，有效去除原料本身的不良因素，加 工出优质的物理质量、感官质量片烟，达到提高烟叶使用价值，拓宽使用 范围的目的。 ②稳定的内在品质和理化指标稳定性（香气风格、烟碱NIC、总糖TS、总氮 TN、大中片比率、叶含梗、长梗率等) 三、卷烟品牌导向的配方打叶复烤技术 配伍组合优化技术 分类精细化技术 Diagram 提升配方打叶质量水平 配叶工艺技术 配方设计原理及流程 稳定性、均匀性、使用价值. 工序工艺质量 配方组合原则及方法 评价及感官平 衡控制技术 卷烟品牌导向的配方打叶复烤技术 1.配方打叶工艺模式 ①第一种是简单的配方打叶，也就是基于国标 42级基础上的配方打叶； ②第二种是基于对国标42级再进行细分后（即企业内部分级），根据客户需求配 方打叶。第二种方法是国际上普遍应用，在复烤企业建立自己的原烟分级系统，在 此基础上将收购的原烟根据企业内部分级标准进行二次分级，再根据不同用户，不 同等级和不同风格卷烟产品的需求进行配方打叶。 2.配伍组合优化技术 配伍组合优化技