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葡萄酒加工工艺附其营养保健作用
目 录
摘 要 1
1 引言 3
2 葡萄酒的营养 3
2.1 糖 3
2.2 氨基酸 3
2.3 维生素 4
2.4 矿物质 4
2.5 酵母自溶物 4
3 葡萄酒多酚物质的保健作用 5
3.1 葡萄酒中的多酚物质 5
3.2 葡萄酒的抗氧化作用 5
3.2.1 清除自由基作用 5
3.2.2 抑制体内过氧化作用 6
3.3 葡萄酒与心脑血管 6
3.3.1 葡萄酒与动脉硬化 6
3.3.2 葡萄多酚（原花色素类）与心脏保护 7
3.3.3 白藜芦醇类与心脏血管疾病 7
3.4 葡萄酒与癌症（或肿瘤） 8
3.4.1 酒对螺旋杆菌的作用 8
3.4.2 酒中的白藜芦醇和槲皮酮的抗癌效果 8
3.5 葡萄酒与炎症 10
3.6 葡萄酒与神经疾病 10
4 葡萄酒助消化作用 11
5 健康饮用葡萄酒 11
6 结语 11
参考文献 11
摘 要葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒，在亚洲是发展潜力相当大的一个酒类。本文详细介绍了葡萄酒的营养成分及医疗保健功能，使消费者对葡萄酒有深入的了解与认识。葡萄酒是唯一在人体消化道中呈碱性的饮料，有利于人体对脂肪酸、蛋白质等高热量胆固醇食物的消化和吸收，并具有活血、通脉、助消化、降低血脂等功能。法国人进行的一项调查还表明，饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒，还可以改善肾和肝的供血状态，对预防老年痴呆症，以及治疗气血两亏、脑贫血等疾病都有很好的疗效。“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100 毫升，白酒每天不超过5～10 毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错的，不超过这个量是好的。
Abstract
Wine is second only to the international second-largest beverage alcohol beer in Asia is considerable potential for development of a wine.?This paper describes the nutritional content of wine and health care functions, so that consumers have a better understanding of wine and understanding.?Wine is the only human digestive tract is alkaline beverage, beneficial fatty acids in the body, protein, cholesterol, high-calorie food digestion and absorption, and has blood, Tongmai, aid digestion, lower blood lipids and other functions.?
A survey conducted in France also showed that drinking wine, especially red wine, can also improve the status of kidney and liver blood supply, the prevention of Alzheimers disease, and treatment of two blood loss, cerebral anemia and other diseases have a very good?effect.?What to mention red wine??Many Chinese people do not know, Europe has long been known, and they drink a little red wine every day, men and women, why??Originally a kind of red grape skin, resveratrol.?This reversal of alcohol is the anti-aging, one that can be anti-aging, people drink the.?Resveratrol, or antioxidants, red wine drunk people is not easy to get heart disease.?Second, it can help prevent sudden cardiac arrest, we call abrupt stop.?Under what circumstances will arrest
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