我的果菜汁变色了－自制酸碱指示剂.docVIP

餿水變堆肥 摘要 本研究主要針對自然與生活科技中所提到的廚餘分解過程，仔細的針對不同種類的餿水以及水果皮進行研究，並討論加入不同種類的菌種之後，是否會對這些廚餘的分解速度產生影響？ 研究結果發現，如果將餿水、果皮裝在桶中，那麼在分解的時候，桶內溫度會上升，也會產生臭味，而且不同種類的餿水以及果皮其溫度變化的情形也不一樣，如果在同一個桶子 裡裝入果皮以及餿水，反而會使得分解速度變慢，溫度的變化也比較不明顯。如果在桶中加入菌種、優酪乳以及養樂多時，我們發現優酪乳反而會使得餿水分解的速度加快，也比較不會有臭味。但是優酪乳也不能加太多，最好是以1000克的廚餘加入400克的優酪乳，分解效果最好。 研究動機 本校學生數量多，每天的午餐都會產生大量的午餐餿水以及果皮，以往都是將這些餿水以及果皮丟到垃圾車裡面，但是在上過自然課之後，老師提到這些原本我們以為是垃圾的餿水和果皮，其實可以再度分解變成有用的養分。因此我們想要研究哪些種類的餿水與果皮最容易變成堆肥？以及這些餿水、果皮變成堆肥的變化過程。 研究目的 不同種類的餿水發酵情形是否相同？ 各種餿水以及果皮在發酵時會有哪些變化？ 加入哪些物品可以使餿水發酵速度更快？ 研究器材 塑膠餿水桶（含蓋子）、溫度計、各種果皮及餿水、塑膠袋、菌種、優酪乳、養樂多、磅秤 研究方法與過程 於三個餿水回收桶中分別放置果皮、果皮加餿水、餿水，再觀察並紀錄變化情形 實驗目的：探討不同種類的餿水發酵後，溫度變化的情形 操縱變因：香蕉皮、青菜殘渣 控制變因：放置地點、觀察時間 應變變因：桶內溫度高低 圖一、同學分別在不同的廚餘桶上標籤 圗二、將蘋果核丟入桶中，加以收集 為解決此問題，我們先準備三個桶子，並分別標示出果皮、果皮加餿水、餿水等三桶，在桶內分別插入溫度計，再以學校午餐的剩菜以及香蕉皮進行實驗，結果發現桶內溫度會比當時的氣溫要高一點，我們將結果以折線圖呈現如下 圖三、餿水桶內的溫度變化圖 裝餿水的桶子會在第六天時溫度最高，且從第三天起會有濃烈的臭味，並開始發霉，菌絲的顏色為白色。且菌絲在第八天時最多，以後就逐漸消失，而臭味也會逐漸減少。 圗四、果皮桶內的溫度變化圗 裝果皮的桶子會在第七天時達到最高的溫度，然後溫度逐漸下降，但不會有濃烈的臭味，而是果皮顏色逐漸改變成為黑色。 圗五、果皮加餿水的桶內溫度變化圗 將果皮與餿水混合後發現，桶內溫度會比只放果皮，或是只放餿水為低，且在第二、第三天時，主要是果皮的味道，然後逐漸變成餿水的臭味，一直到第九天之後味道才會逐漸消失。 探討加入養樂多、優酪乳、菌種之後，各個餿水回收桶中的溫度變化情形。 （一）實驗目的：探討加入菌種之後，不同種類的餿水溫度變化的情形 （二）操縱變因：加入物品種類 （三）控制變因：放置地點、觀察時間、餿水種類 （四）應變變因：桶內溫度高低 圗六、廚餘加入菌種之後發霉的情形 老師提供給我們目前市面上餿水回收常加入的菌種，以及優酪乳和養樂多，我們將這些物品秤重之後，分別加進餿水回收桶中，觀察餿水的分解情形。結果如下表： 表一、餿水以及果皮加入菌種、優酪乳、養樂多後的變化情形 餿水種類 觀察結果 加入物品 果皮 餿水 果皮加餿水 菌種 一週內可以分解，味道類似水果的香氣 15天內可以分解，顏色類似黑色，會產生黴菌，也有濃烈的臭味 12天之後會分解完畢，但是有濃烈的臭味 優酪乳 一週內可以分解，味道類似水果的香氣 10天內會分解，黴菌數量較少，味道較不明顯 10天左右會分解，味道不明顯 養樂多 一週內可以分解， 20天左右才會分解，黴菌數量與優酪乳差不多，會有酸酸臭臭的味道 15天會分解，但有酸酸的味道 根據上述的實驗，我們可以發現加入優酪乳的回收桶效果會比加入菌種以及養樂多的回收桶好，而且比較不會產生臭味。而每個回收桶的分解速度都比第一個實驗快，，溫度變化的情形也不一樣，結果如圖七： 圗七、餿水加入養樂多、菌種、優酪乳的溫度變化 由圗七可以發現，加入優酪乳之後的餿水溫度上升最快，而且同學在觀察的過程之中，也發現加入優酪乳的餿水比較不會有臭味。 圗八、果皮加入養樂多、菌種、優酪乳的溫度變化 在第一個實驗之中，發現果皮的分解速度比餿水快，而在加入菌種、優酪乳以及養樂多之後發現加入菌種以及優酪乳的桶內溫度差不多，而且果皮分解的速度確實比較快。 接下來我們在老師的指導之下，探討優酪乳的添加份量對於餿水的分解速度是否會有影響？進行第三個實驗。 圗七、發酵後的餿水以及果皮顏色 不同重量的餿水加入優酪乳之後的發酵速度是否不同？ 實驗目的：優酪乳的比例對於餿水分解的速度是否不同？ 操縱變因：優酪乳以及餿水的比例 控制變因：放置地點、餿水種類、優酪乳品牌 應變變因：餿水分解速度 實驗結果歸納如表二： 表二、優酪乳與餿水比例的影響 優酪乳重量 餿水重量（