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生姜及其提取物研究进展.txt老子忽悠孩子叫教育，孩子忽悠老子叫欺骗，互相忽悠叫代沟。▲ 男人 这花花世界，我要用什么颜色来吸引你。
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第9 卷 第3 期 上 海 应 用 技 术 学 院 学 报 自然 科 学 版 Vol . 9 No . 3
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2009 年9 月 J OU RNAL OF SHAN GHA I IN STITU TE OF TECHNOLO GY NA TU RAL SCIENCE Sep . 2009
文章编号:1671 - 7333 (2009) 03 - 0229 - 06
生姜及其提取物研究进展
1 ,2 1 ,2 2 1
崔俭杰 ,李 琼 ,金其璋 ,冯 涛
( 1. 上海应用技术学院 香料香精技术与工程学院,上海 200235 ; 2 . 上海香料研究所 ,上海 200232)
( ) ( )
摘要: 生姜 Zingiber Offtcinale Ro scoe 是一种广泛使用的一个姜家族 Zingiberaceae 的根
茎 ,可以作为各种食品和饮料的调味品,生姜在中国和印度已经有2500 多年的药用历史,可以
治疗头痛、反胃、风湿和感冒等。本文主要是对生姜的提取方法、生姜的成分以及现代科学对
生姜的功能研究进行综述。
关键词: 生姜; 提取物; 进展; 成分; 功能
中图分类号: O 657. 63 文献标识码:A
St u dy P r ogr ess of Gi n ger a n d It s Ext r act :A B rief Review
CUI J i a nj ie1 ,2 , L I Qiong1 ,2 , J IN Qizh a ng2 , F EN G Tao1
( 1. School of Perfume and Aroma Technology ,Shanghai Institut e of Technology ,Shanghai 200235 ,China ;
2 . Shanghai Research Inst . of Frangrance and Flavour Industry ,Shanghai 200232 ,China)
Abst r act :Ginger ,t he rhizome of Zingiber Offtcinale Roscoe ,is one of t he most widely used sp ecies of
t he ginger family (Zingiberaceae) and is a common condiment for various foods and beverages . Ginger
has a long hist ory of medicinal use dating back t o 2 ,500 years ago in China and India for conditions such
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