啤酒质量安全生产管理规定.docVIP

文件标题： 华润雪花啤酒（德阳） 拟文部门/负责人： 技术部 何东康 品控部 鲍福贵 主 送： 各部门、车间 抄 送： 公司管理层 秘密等级： 绝密( ) 机密 ( ⅴ ) 秘密 ( ) 关于：啤酒质量安全生产管理规定 各部门、车间： 为确保我公司产品在生产全过程中，严格符合国家“QS”管理规定要求，既保证食品质量，又保证食品安全，同时结合啤酒酿造工艺要求，特制定本规定，以规范生产中的各项行为。该文件代替CRBSCSF[2008]237号《啤酒质量安全生产管理规定》，要求相关部门、车间严格执行。 华润雪花啤酒(德阳)有限责任公司 啤酒质量安全生产管理规定 2009-02-18发布 2009-02-19实施 目 录 前 言…………………………………………………………………………………3 第一章 啤酒质量安全生产管理机构……………………………………………4 第二章 从业人员卫生知识培训制度……………………………………………6 第三章 从业人员健康检查制度…………………………………………………8 第四章 卫生检查制度……………………………………………………………9 第五章 食品添加剂、助滤剂等管理制定………………………………………11 第六章 采购食品原料索证制度…………………………………………………12 第七章 库房物资管理制度………………………………………………………14 第八章 检验制度…………………………………………………………………16 第九章 产成品留样制度…………………………………………………………23 第十章 化验室卫生制度…………………………………………………………24 第十一章 化验室仪器及器具使用及保养维护制度……………………………25 第十二章 化验室的药品领取、保管使用制度…………………………………27 第十三章 食品添加剂卫生标准 …………………………………………………28 第十四章 车间卫生管理制度………………………………………………………30 第十五章 酿造、包装车间卫生制度………………………………………………31 第十六章 啤酒生产所用工具、设备清洗消毒制度………………………………32 第十七章 岗位安全制度……………………………………………………………33 前 言 “QS”是食品质量安全（QualitySafety）的英文缩写，带有QS”标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。 第三章 从业人员健康检查制度 按照《食品卫生法》及《食品企业通用卫生规范》标准中“从事食品生产企业人员必须为健康合格人员”的要求，特制定从业人员健康检查制度，以明确健康检查的具体要求和实施办法。 1 职责 1.1 由行政部组织员工进行健康检查。 1.2 品控部对在线员工健康检查进行监督确认。 1.3 各单位负责人对本单位所有人员健康状况进行随时关注和控制。 2 目的 2.1 从事啤酒生产的人员都应具有健康合格证，满足《食品卫生法》要求。 2.2 保证产品质量安全卫生。 3 要求 3.1 公司所有从事啤酒生产的人员必须接受体格健康检查，并取得体检合格证者，方可上岗。 3.2 在岗人员，每年至少进行一次体格检查，未取得健康证者，不得上岗。 3.3 体检确认患有：a肝炎（病毒性肝炎和带菌者）和活动性肺结核、b肠伤寒和肠伤寒带菌者、c细菌性痢疾和痢疾带菌者、d化脓性或渗出性脱屑皮肤病、e其它有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得上岗。 新进员工必须经健康检查合格后，方可培训上岗。 外来人员（技术服务、参观或学习），需较长时间（一周以上）接触食品或接触食品卫生关键控制点时，必须由相关人员提供健康合格证明，方可进行。 4 实施 4.1 各单位由专（兼）职的卫生管理人员，随时关注所在单位员工身体健康状况。如发现可疑情况，必须通知单位负责人进行及时询问处理，必要时安排进行健康检查，确保人员健康上岗。 在岗人员由行政部每年定期（生产淡季时）组织人员到市疾病控制中心进行健康检查。 新进上岗人员，上岗前由本人自行（或行政部组织）到市疾病控制中心进行健康检查。 所有上岗人员健康证由行政部统一登记归档管理。 由行政部建立健康人员档案，并按单位进行登记。人员登记表所在