《生命的基础-蛋白质》.pptVIP

;;第三节 生命的基础-蛋白质 ;SARS病毒的电子图片;蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。;●调节功能：胰岛素调节糖的代谢 ●催化功能：如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 ●运输功能：如血红蛋白输送氧 ●传递功能：如叶绿体传递能量——光合作用 ●运动功能：如肌肉的运动 ●免疫功能：如免疫球蛋白 ●保护功能：如指甲、头发、蹄角等 ●致病功能：如病毒蛋白可致病 ●毒害功能：如毒蛋白;一、蛋白质的组成和结构;几种氨基酸：;氨基酸;2.多肽; 由两分子氨基酸消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽。由多分子氨基酸消去水分子而形成含有多个肽键的化合物是多肽。多肽常呈链状，因此也称肽链。多肽与蛋白质之间没有严格的界限，一般把相对分子质量小于10000的叫多肽。;蛋白质的结构;1、科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命首先起源于（ ） A．氨基酸 　B．蛋白质 C．糖类 　 D．羧酸 2、下列物质不属于天然高分子化合物的是（ ） A 淀粉 B 纤维素 　C 油脂 D 蛋白质 3、天然皮革是 （ ） A 纤维素制品 　　 B 酯类制品 C 合成高分子制品 　　 D 变性蛋白质;4、在四种化合物：①NaHCO3，②Al(OH)3，③(NH4)2S，④NH2CH2COOH中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（ ） A、只有②④ B、只有①② C、只有①②③ D、①②③④ ;二.蛋白质的性质;（2）盐析;（3）变性;资料卡片;1. 在生物实验室在用什么试剂保存生物标本?;4. 颜色反应;三、人体必需的氨基酸;;传统合理搭配食物： 腊八粥：大米、小米、高粱米、麦、豆、莲子、枣、百合等。 素什锦：豆制品、面筋、黄花、木耳、蘑菇、竹笋等。;四、酶 1．概念：具有催化特性的蛋白质。 2．性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反应）。 特性：催化作用 　　酶催化有以下特点： （1）条件温和，不需加热； （2） 反应快，效率高； （3）具有专一性和选择性。;小结：;随堂检测：;1、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ( ) A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。 C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。 2、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 ;3、下列过程中，不可逆的是（ ） A、蛋白质的盐析 B、酯的水解 C、蛋白质变性 D、氯化铁的水解 4、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（??? ）。 （A）甲醛溶液?????????? （B）饱和Na2SO4溶液 （C）CuSO4溶液??? （D）浓硫酸;5、氯化钡有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂是（ ） A、AgNO3 B、CuSO4 C、MgSO4 D、Na2CO3 6、(2004年北京理科综合)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( ) A、植物油不能使溴的CCl4溶液褪色 B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D、蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水;7、下列物质可以使蛋白质变性的是（ ） ①福尔马林、②酒精、③高锰酸钾溶液、④??酸铵、 ⑤硫酸铜、⑥双氧水、⑦硝酸 A、除④⑦外 B、除③⑥ C、 ①②⑤ D、除④外 8、下列叙述中正确的是( ) A、能发生酯化反应的酸一定是羧酸 B、油脂水解后得到的醇是丙三醇 C、天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸 D、蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫做变性;9、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，浸入流动的温水中。相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓硝酸（微热）作用，其现象分别是是（ ） A、显蓝色、无现象、显黄色 B、显蓝色、红色沉淀、无现象 C、无现象、变黑色、显黄色 D、无现象、红色沉淀、无现象