中国城镇居民食品消费的基本趋势：1957-2004.pdfVIP

一 宏 观 经 济 中国城镇居民食品消费的 基本趋势 ●●1957～2OO4 BasicTrendofChineseUrbanResidents’FoodConsumption：1957-2004 口朱高林 内容提要 1957年 以来中国城镇居 民食 品消费经历 了一个从生存型到数量型 ，再到质量型的过程 ，食 品消费的数量 和质量大大提高，食 品消 费的社会化程度不断增强，居 民营养水平逐步得到满足。然而随着人们生活水平的 日益提 高．城镇居 民食物消费正在偏离以谷物为主的东方饮食模式，谷物消费量迅速减少 ，肉类食 品消费量大量增加，居 民 膳食结构开始失衡 ，由此引起的营养过剩 问题 日益突 出。 关键词 食 品消费格局 东方饮食模式 “两种集中”倾 向 作者单位 淮北煤炭师范学院政法系 安徽淮北 235000，中南财经政法大学经济学院 湖北武汉 430060 ZhuGaolin AbsWact：TheurbanresidentsinChinahavegonethroughafoodconsumptioncoursefrom focusingonliving，quantityto qualiyt since1957．Duringthecourse，htequantiytandqualiytoffoodconsumptionrose，socializationwasraisednadnutri- tionofresidentswasmeet．W ithhtelivingstandardrising，htefoodconsumptionofurbna residentsdeviateshteorientdi— eatrymode1．Itinducesnotonlyfastreductionofcerealconsumptionand greatincreasein meat，butalsoinducesimbalance ofmealstructurena dseriousnutrientsurplus． Keywords：pattem offoodconsmu ption，hteorientdieatrymodel，twoconcentratingtendencies 1956年末，中国完成了对农业 、手工业和资本主义工商业的社会主义改造， 从 1957年开始转入全面建设社会主义时期。．1957年以后的社会主义时期可以 划分为 1957～1978年高度集中的计划经济体 带lJ运行时期 ，1979～1992年计划经 济体带lJ与市场经济体制共同运行时期，1993年以后市场经济体制运行时期。中 国在不同历史时期采取了不同的发展战略，由此产生的不同经济带lJ度和收入分 配政策必然对人们的消费行为产生不同的影响作用 ，呈现出明显的阶段性特征 。 下面主要从最基本的消费——食物消费出发，探讨 1957年以来中国城镇居民食 品消费发展的基本趋势。 一 生存型消费阶段 (1957～1978年 ) 、