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永和食府公司人力资源管理评析 随着市场经济的发展，餐饮业在国民经济的发展中日益突显其重要地位，在市场竞争日益激烈的今天，企业的成功与员工队伍素质的关系逐渐得到人们的关注，人力资源管理问题便显得日益重要。餐饮业作为第三产业中的一个重要组成部分更是将人力资源管理作为企业生存与发展的重要环节给予了充分重视。 永和食府公司是一家民营的餐饮企业，在市场经济发展的今天，带有家族色彩的管理模式已经远远满足不了企业发展与市场竞争的需要了。因此，改变家族式管理模式，研究适合本企业的人力资源管理并进行相应的开发，以提升企业的竞争能力与发展后劲，是摆在永和食府公司面前的一个十分迫切和重要的现实问题。 1．永和食府公司人力资源管理现状 永和食府有限责任公司）成立于19965月,饭店总营业面积平方米累计为国家上缴税金余万元，是晋北地区享有较高信誉度的—家大型民营餐饮企业。 图1.1（名称？） 由表1.1我们可以看到，员工工龄在三年以下的占到了总数的74.5%，充分说明企业员工流动性较大的事实。饭店是服务行业，其服务质量高低直接影响到企业的生存与发展，但具有三年以上工作经验的员工只占一小部分，大多数员工还是缺少工作经验，熟练程度也很低，这无疑给企业的经营和效益的提升带来影响。 1.2 员工学历结构 图1.2（名称？） 员工学历层次的调查结果显示，永和公司的员工队伍整体学历水平偏低,人员素质相对偏低。高中（职高）学历所占比例最高，约51%，其次为初中学历，约为31%，本科及本科以上者甚少，只有2%，而且主要集中于管理层。同时调查显示，女性员工学历层次则更低，其工作岗位大多集中在前厅和雅间服务。男性员工根据性别特点主要集中在厨师，运输，传菜等岗位上。 1.3用工形式 图1.3 　现阶段永和公司的用工形式共有四种：固定工、聘用制合同工、临时工和实习生。其中,聘用制合同工和临时工是饭店用工形式的主体,约占员工总数的77.4%；而临时工所占比例为46.2%，显示临时工是公司职工的主要构成成分。 1.4 员工的培训安排 培训是企业人力资源管理中一项重要的工作内容。永和公司比较重视员工培训，一般讲公司的各级人员都要定期进行不同内容和不同形式的培训与学习。培训时间多集中在3月—6月。其中占前厅总人数80%的服务生都经过北京联合大学顺峰餐饮管理学院的培训。 培训形式以饭店自培和通过餐饮管理院校培训为主，饭店自陪和餐饮管理院校培训约占91%，参加行政主管部门组织的培训约占6%,其它饭店代为培训的约占3%,有机会到国外培训的几乎为零. 　　在培训项目方面，外语会话、职业道德、礼仪礼貌、服务技能、规章制度、卫生安全等传统项目是饭店员工培训重点。同时调查结果也显示,随着信息时代的高速发展，管理信息系统在饭店中的逐渐运用,电脑培训渐渐成为目前永和公司培训的项目之一。 在培训方式方面,永和多选择课堂讲授法、案例教学法、研讨法和角色扮演法四种模式。通过培训, 超过85%的员工能完成各项工作，说明培训效果较好。 2．永和公司的管理创新（注意此段说的是永和已经做了的，不是你的意见，语言要准确？） 当今餐饮业快速发展，面对着越来越多的酒店饭店的兴起，永和公司面临着前所未有挑战，永和公司地处山西省大同市，有着云冈石窟这一旅游资源，机遇也相继而生。在经历了一些挫折与停滞之后渐渐挖掘出自己的管理创新之处，这让永和在激烈的竞争中脱颖而出。 2.1贯彻人本管理思想 人本管理是现代人力资源管理的基本价值观，它强调人是具有多重要求的社会人，要求尊重员工需求，关心员工的成长与发展，重视员工的主体性与参与性，反对把员工仅仅看做是生产工具。 国外管理专家将传统意义上的CS（Customer Satisfaction）战略向ES（Employee Satisfaction）战略转变，即只有满意的员工，才有满意的客人。“员工第一”的人本思想。员工追求有发展前途的事业。加强员工与的沟通，建设企业文化，构建学习型饭店技术不断创新跟上时代的节奏，把员工当作主人对待，爱护他们，关心他们，永和坚持为员工排忧解难办实事为了解决员工就餐问题，总经理召开办公会议讨论，在营业面积紧张的情况下，专门设立了员工食堂，改善了饭菜质量做到小节小改善，大节大改善，每周都改善。为解决单身员工住宿难和夜班安全问题，投资110万元购买了一栋四层楼，全部进行了粉刷，配备了统一的床单、枕巾、衣柜以及有线电视等设施。夜间女员工下班，专门安排保安员护送，对在外住宿的男员工每月给予补助，对特殊困难的员工给予救助。针对这一特点，为民服务为重点的职业道德十分重视文化生活的建设每年国庆、春节都要组织联欢会、歌咏比赛和员工趣味比赛等文体活动，定期为员工过集体生日，不定期开展滑冰、跳舞、看电影等集体活动，调节员工