3-4维生素E【PPT】.pptVIP

氧自由基（oxygen free radicals, OFR）： Vit B12 巨幼红细胞性贫血 神经系统症状 维生素B12 缺乏症 内因子缺乏 少儿不合理喂养 某些疾病，药物影响吸收 原因 来源 动物内脏，畜禽肉类，鱼类，海产品，蛋奶类。 神经系统的症状，起初为隐性的，先由周围神经开始， 手指有刺痛感，后发展至脊柱后侧及大脑，记忆力右 减退，易激动，嗅味觉不正常，运动也不正常等等。 其主要原因为神经脱髓鞘。 　　维生素B12消化吸收与运输，需要多种因至少参加，因此较易发生维生素B12缺乏。①从食物中摄取量不够，尤其长期素食者维生素B12很容易缺乏；②胃酸过少，不能分解食物中蛋白-维生素B12复合体；③胃切除太多，没有足够胃粘膜产生足够的IF；④胰蛋白酶量不足以分解R蛋白-维生素B12复合体，以致IF与维生素B12结合减少；⑤回肠疾病，IF-维生素B12复合体的受体减少，影响吸收；及⑥TCⅡ运输蛋白缺乏，影响体内运输。 　　 Vit B12 维生素B12 　植物性食品中维生素B12含量甚少，豆类根瘤菌可合成一些。肉及乳中较多，人结肠中的微生物可以合成维生素B12，但不能吸收，在粪便中排出。 素食者可能从微生物污染的食物及水中获得一些。 　　 Vit B12 维生素B12 来 源 食物中维生素B12主要为辅酶B12或甲基B12， 而且与蛋白质相结合，对热稳定，在碱性中 不稳定，在维生素C存在于也不稳定。牛乳 经巴氏消毒法损失7%，煮2～5min损失30%， 119～129℃消毒13min损失77%，但快速消毒 （143℃）仅损失10% 　　维生素B12体内储存量为1～10ng，其中50～90%存于肝内。辅酶B12为主要储存形式，甲基B12为运输形式。体内储存的维生素B12，可维持不摄取维生素b 12者的健康达3～6年之久。 　　最低需要量为维持正常机体的正常功能的必须的外源摄入量。维生素B12最低需要量为0.1μg·d-1。 　　最低需要量（单位·d-1）=（体内可利用的储存量）/停止摄取后到发生缺乏的时间）（日）， 　　美国供应量，成人、儿童、孕妇分别为3、2、4μg（估计食物中维生素B12有50%被吸收），FAO提出供应量成人为2μg，1～3岁0.9μg，4～9岁1.5μg，10岁以上2μg，孕妇3～4μg，乳母2.5μg，婴儿（人工喂养）0.3μg。 维生素B12 需要量 Vit B12 　　最近，英国一项研究表明，加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免常见的早发性痴呆。研究人员对数百名受试者进行血样分析揭示，血液中维生素B12含量在正常范围的1／3下限者患老年痴呆的可能性增加3倍以上，而叶酸含量同样低者患此病的可能性增加2倍。 　　过去研究发现，补充维生素B12确有降低老年人患痴呆症奇妙作用。认为：维生素B12缺乏，可使体内转钴胺素I结构和作用改变，进而导致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力减弱，严重时会引起神经细胞的损害。这次研究发现，在维生素B12和叶酸缺乏的人中，半胱氨酸（一种有潜在危害的氨基酸）浓度最高，半胱氨酸含量在正常范围的1／3上限者患老年痴呆的可能性要高35 倍。虽然，如今研究者对维生素B12、叶酸和半胱氨酸的差异，究竟是导致老年痴呆病的结果还是原因，还不能最终确定。但老年痴呆症与维生素B12和叶酸的缺乏肯定有密切关系，研究者认为，饮食的调理可能有助于防止老年痴呆，因为从食物中摄入B12和叶酸既有效且安全。富含B12 的食物有：雏菊、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品等；叶酸丰富的食物是：绿叶蔬菜、柑桔、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏。经常地、适量地摄入上述食物，对预防老年痴呆症有一定作用。 Vit B12 老年痴呆与维生素B12缺乏相关 　　美国科学家最近发明了一种利用维生素B12来确定肿瘤确切位置的新方法，因而使癌症的诊断和治疗取得新的进展。研究人员利用这种新技术成功地为患者中90%的人确定了肿瘤的位置，精确地诊断出这些患者的前列腺、甲状腺、乳腺、结肠、大脑、骨和肺部的癌细胞生长情况。研究人员将放射性原子粘附于维生素B12上，使它成为细胞生物化学反应的主要成分。癌细胞对这种成分的吸收量要比正常细胞大得多。将这种具有放射性标志的维生素B12注射到患者体内，然后用类似于X线体层照相术的非侵害性方法进行扫描，吸收了大量维生素B12的癌细胞的生长部位就会明显暴露出来。这种技术对检查妇女乳腺癌特别有用。如果将某些治疗癌症的药物和维生素B12结合在一起，就能更精确地对癌细胞进行治疗，而不必像现在这样使用广泛性的化疗药物来对付癌症，其毒性却比化疗小得多，从而能使癌症患者健康组织的受损程度减少到最低。 Vi