全方位健康素食读本：完全素食手册—作者.pdf

目录 Content 第1节：前言 第2节：完全素食手册(1) 第3节：完全素食手册(2) 第4节：完全素食手册(3) 第5节：完全素食手册(4) 第6节：完全素食手册(5) 第7节：完全素食手册(6) 第8节：完全素食手册(7) 第9节：完全素食手册(8) 第10节：完全素食手册(9) 第11节：完全素食手册(10) 第12节：完全素食手册(11) 第13节：完全素食手册(12) 第14节：完全素食手册(13) 第15节：完全素食手册(14) 第16节：完全素食手册(15) 第17节：完全素食手册(16) 第18节：完全素食手册(17) 第19节：完全素食手册(18) 第20节：完全素食手册(19) 第21节：完全素食手册(20) 第22节：完全素食手册(21) 第23节：完全素食手册(22) 第24节：完全素食手册(23) 第25节：完全素食手册(24) 第26节：完全素食手册(25) 第27节：完全素食手册(26) 第28节：完全素食手册(27) 第29节：完全素食手册(28) 第30节：完全素食手册(29) 第31节：完全素食手册(30) 第32节：完全素食手册(31) 第33节：完全素食手册(32) 第34节：完全素食手册(33) 第35节：完全素食手册(34) 第36节：完全素食手册(35) 第37节：完全素食手册(36) 第38节：完全素食手册(37) 第39节：完全素食手册(38) 第40节：完全素食手册(39) 第41节：完全素食手册(40) 第42节：完全素食手册(41) 第43节：完全素食手册(42) 第44节：完全素食手册(43) 第1节：前言 前言 在现代社会，我们的文化所极力推崇的快节奏是与健康快乐生活背 道而驰的。人们正在遭遇一个生理疾病和心理疾病的高发期，而这一切 可以很简单地追溯到一个共同的起因--饮食。 由于生活节奏过快，人们较难对食物进行适当的选择，并会加快吃 饭速度，这样就破坏了自身的新陈代谢系统，造成消化系统紊乱，从而 降低身体的热量消耗能力，细胞也不能再形成足够的能量，以刺激身体 摄取更多的食物。这样就会引起呼吸急促，氧气摄入量减少，形成脂肪 堆积，并易造成各种疾病的发生。 世界卫生组织 （WHO ）提出：在决定健康的四大元素中，父母遗 传占15 ％，社会与自然环境占17 ％，医疗条件占8 ％，而个人的生活方 式及饮食占60 ％。这表明，一个人的生活方式及饮食在很大程度上决定 其健康水平。健康的钥匙就握在每一个人的手中，最好的医生是自 己，最好的治疗是预防。 人们总是试图用那些会使自己感觉更糟糕的办法来修复这些疾病， 总是相信速效的治疗方法能治愈压力带来的疾病。于是，许多人采取辅 助消化系统，服用药物等措施，结果引起了虚弱等副作用。许多人用超 负荷的锻炼来惩罚自己不正确的进食习惯，滥用自己的胃去消化那些难 以消化的食物，却忽略自己对食物的真正兴趣。许多人既想保持苗条的 身材，又要拥有健康的体魄，而大部分人是无法从那些所谓的必威体育精装版食 谱、补药以及各式各样的减肥品中获得的。 据专家研究，被誉为抗癌、防衰、减肥、美容的食品大多数都来 自于素食。蔬菜及谷类食品更是对维护正常的人体生理功能起着重要作 用，蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食物，我们现今的膳食，一般都 是含有大量的蛋白质、脂肪、糖或盐，却只含少量的膳食纤维、维生素 及矿物质。蔬菜则含有丰富的B族维生素、维生素A 、维生素C、维生素 E、叶酸及膳食纤维。如果膳食中没有蔬菜，我们将缺乏这些必备的维 生素及膳食纤维，它们能帮助我们的身体免受感染及抵抗疾病。 米、面等谷类食物含有丰富的碳水化合物，是人体最理想的热量来 源。谷类食物除了含有丰富的淀粉外，还包括多种人体必需营养素。人 体中蛋白质、油脂的正常代谢也和谷类食物有关。谷类中的全谷如糙 米、全麦含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，增加水分的吸收，预 防便秘，并可以吸附人体代谢产生的毒素，减少癌症的罹患率。 营养是生命之本、健康之基、力量之源，本书针对人们经常食用的 素食，详述了其物料的起源、营养价值、烹调方法、食疗应用等内容。 辅以大量素食食谱，并结合瘦身之道，提供全方位的饮食指导，使读者