冲泡条件对信阳红茶茶汤内含物浸出规律的影响.pdfVIP

下载本文档

14
0
约2.44万字
约 6页
2017-10-18 发布于天津
举报
版权申诉

冲泡条件对信阳红茶茶汤内含物浸出规律的影响.pdf

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

冲泡条件对信阳红茶茶汤内含物浸出规律的影响

食品研究与开发２０14 年 8 月基础研究Ｆood Research And Development 第 35 卷第 15 期 15 DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.15.05 冲泡条件对信阳红茶茶汤内含物浸出规律的影响 1 1 1，2 孙慕芳，张洁，郭桂义（1. 信阳农林学院茶学系河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心，信阳市茶产业基础研究重点实验室，河南信阳 464000 ；2. 安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心，安徽合肥 230036 ）摘要：采用正交试验、多重比较研究了冲泡水温（80、90、100 ℃ ）、冲泡时间（1、2、3 min ）、水质（矿泉水、自来水、纯净水） 3 个因素对信阳红茶茶汤内含物浸出率及感官内质得分的影响。结果表明，不同冲泡因子对内含物浸出率影响不同。时间对茶多酚、氨基酸、水浸出物浸出率影响显著，温度对氨基酸、水浸出物浸出率影响显著，水质对内含物浸出率影响不显著。3 因素对感官审评内质得分影响均显著。关键词：冲泡条件；信阳红茶；茶汤；浸出率 Influence of Brewing Conditions on Inclusion Leaching Rate of Xinyang Black Tea 1 1 1，2 SUN Mu-fang ， ZHANG Jie ， GUO Gui-yi （1. Tea Department of Xinyang College of Agriculture and Forestry ，Engineering Technology Research Center of Xinyang Maojian Tea Industry ，University of Henan Province ， Key Tea Industry Research Laboratory of Xinyang ，Xinyang 464000 ，Henan ， China ；2. Collaborative Innovation Center of agricultural and forestry industry of Ta-pieh Mountains in Anhui Province ， Hefei 230036 ， Anhui ， China ），（，，），Ａｂｓｔｒａｃｔ： By orthogonal experiment and multiple the effect of brewing temperature 80 90 100 ℃ brewing （，，），（，，） time 1 2 3 min water mineral water tap water purified water 3 factors on inclusion leaching rate and sensory quality score of