123条微波炉食谱.docVIP

微波炉的烹调要诀 　　如果您是初学者，烹饪时间请勿设定太长，请查看后，再酌情增加之，以免过热。烹饪时间与食物份量大致成正比；份量加倍，时间约增加2｜3倍。食物的温度充分影响烹调时间，一般而言，室温之食物比冷藏食物煮得快；冬季则因温度降低，烹煮食物亦较其它季节长。烹饪时间依食物种类，型态，大小而异，密度大者所须时间较长，又切丁比切块煮来得快速。烹饪后的食物，若觉不太熟或不够烂，请勿立刻掀去胶膜，稍闷一下可增加熟度。使烹饪更完全（蛋类、肉类食物尤需如此。）烹煮份量较多或大块的食物，请在中途搅拌或上、下翻面，使烹饪更均匀。微波炉对食物有一定的穿透力（约3｜4寸－1｜2寸）所以食物在装盘时应尽是摊平。同时把较不易熟而质地厚的部分，排列在上层或外围，烹饪均匀且快速。多盘食物同时烹饪时，请尽量排成环形，并适时将容器的位置调整一下。烹饪时为避免水份流失，请盖上耐热胶膜或盖子。以保持蒸气并可加速烹煮。以微波炉烹煮食物，除了煮汤及适当调味外，不需加水。烹饪途中，打开机门查看时，微波炉会自动切断，待关门后再按启动键，才会继续烹煮。所有拌过太白粉的肉类在烹煮前需加适量的油调开，才不会黏连。因微波炉作用快速，肉类食物可以先调味片刻，再煮较能入味。烹煮细质食物，如蒸蛋、蛋糕，请在表层盖上铝箔，以减缓微波作用速度，但亦不可完全包裹之，否则食物将无法煮熟。炒青菜时，若用熟油味道更佳。可一次爆香多量油，摆置冰箱，使用更为方便。烹煮硬梗类蔬菜时，请将叶与茎交叉放置，或先用开水烫过，可使烹饪更为均匀快速。煮汤时请用热水。汤汁需勾芡时，请将汁煮沸，调入适量湿太白粉，迅速拌匀成透明状即成。若量多时，需再煮沸。佐料中的麻油可以在菜肴取出时再淋较香。微波炉因温度无法随时调整，油温难以控制，所以对油炸的东西较不合适。 1、微波油炸花生米　　　　油与花生拌匀，中火4分钟，中途搅拌，绝对成功！　　　　2、烧烤鸡翅　　　　　做法如下：选购一些鸡翅中，洗净后放入盆中，放如适量食盐，料酒，葱，姜，然后混合豆腐乳（可以选用王致和牌的玫瑰腐乳或麻辣腐乳）一同拌匀，腌渍入味大概3-4小时应该就可以了，但是我一般晚上做，第二天才烧烤。在烧烤之前倒点色拉油再拌一下，就可以放入微波炉中烤了，大概15-20分钟就可以了。　　　　3、孜然牛肉　　　　材料：牛肉350克、葱白少许，圣女果4个，生菜2片　　调料：盐、辣椒粉、孜然粉、食用油　　做法：　　a、将牛肉切片， 将盐、孜然粉、辣椒粉、食用油、与牛肉均匀搅拌，腌制10分钟；　　b、将腌好的牛肉用牙签串好放入微波炉中，以中高火加热2分钟；　　c、取出搅拌，放入葱白，再以中高火加热2分钟；　　d、盘底铺上生菜，放入做好的牛肉，圣女果对切围边即可。　　　　4、白菜炖丸子　　　　在容器里放上白菜，把肉末用水打好（水打肉末抱团），放上葱姜蒜末盐等调料，作成2个拳头大小的大丸子（或4个小点的，每人吃2个）；放在白菜上，顺着容器边到水，盖上盖子，进入微波炉，10分钟后——吃白菜吨丸子。（有汤、有菜、有肉）　　　　5、三杯鸡翅　　　用一杯可乐、一杯酱油、一杯红酒泡上鸡翅，，进入微波炉，15分钟后——吃三杯鸡翅。　　6、微波炉清蒸鱼　　　　原料：宰完清洗好的鲤鱼（或其它淡水鱼）一条（500克左右），肥肉片25克，发好的香菇3克。黄酒1两，葱丝、姜片各少许，盐少许。　　做法：将洗净的鱼置入微波炉用的容器，将葱、姜、香菇、肉片均匀摆在鱼的 身上和周围。撒上食盐，倒入黄酒，浸泡半小时。然后放入微波炉，用“微波”档，10分钟加热即可。 　　特点：鲜美可口，　　　　7、微波西湖醋鱼　　　　原料：草鱼（或鲤鱼）取中段一段，葱三根，姜三片，黄酒一茶匙。　　调料：酱油二汤匙，糖一汤匙，醋二汤匙，盐1/2茶匙，高汤一杯，淀粉一茶匙，麻油1/2茶匙。　　做法：1、鱼去鳞，洗净，切开腹部，摊平，在背部斜划数刀，擦干水。2、碗内放入三杯水及葱、姜、酒，加盖，用强火煮四分钟；放入鱼，加盖再煮四分钟。3、取出鱼平放在盘上。4、碗内放入三大匙油，用强火煮三分钟（注意油温勿过热冒烟）；放入调料，加盖，再用强火煮二分钟；取出油及调料，淋在鱼身，并撒上葱、姜丝。　　　　8、微波豆瓣鲤鱼　　　　原料：鲤鱼一条，葱末二大匙，姜、蒜末一大匙，酒酿一大匙，辣豆瓣一大匙，辣椒一大匙，酒1/2茶匙，糖一茶匙，油1/2茶匙。　　做法：1、鱼洗净，擦干水，在鱼背部斜划三刀。2、在盘上放三大匙油，再放上葱、酱、蒜末，用强火暴煮三分钟；再将酒酿、辣豆瓣酱、酒、糖放入拌匀，并放入鱼，包上胶膜，用强火煮五分钟，翻面再煮四分钟，最后撒上辣椒末。　　　9、微波炉煎鱼　　　　原料：鱼一条，铝箔纸一张。　　调料：色拉油三大匙，淀粉两大匙，