马铃薯贮藏设施及技术2014.3.13.pdf

农产品产地初加工补助政策系列培训教材 马铃薯贮藏设施及技术 农业部农产品加工局 农业部规划设计研究院 二○一五年五月 主 编：宗锦耀 副主编：赵长军 程勤阳 编 委：姜 倩 沈 瑾 刘晓军 蔡学斌 田世龙 陈彦云 李守强 杨 琴 王希卓 孙 洁 戴露颖 朱 旭 石汝娟 目 录 第一章 概 述 1 第一节 马铃薯优势产区分布 1 第二节 马铃薯贮藏特性 2 第三节 影响马铃薯贮藏的环境因素 7 第四节 马铃薯贮藏损失类型 9 第五节 国内外贮藏设施现状 11 第二章 10T 贮藏窖 14 第一节 设施介绍 14 第二节 设施建造 16 第三节 工程验收 22 第四节 设施维护管理 23 第三章 20T 贮藏窖24 第一节 设施介绍 24 第二节 设施建造 26 第三节 工程验收 32 第四节 设施维护管理 33 第四章 60T 贮藏窖34 第一节 设施介绍 34 第二节 设施建造 36 第三节 工程验收 45 第四节 设施维护管理 46 第五章 贮藏保鲜技术 47 第一节 马铃薯收获 47 第二节 质量要求 50 第三节 贮前处理技术 53 I 第四节 贮藏要求 55 第五节 贮藏期间管理 58 II 第一章 概 述 第一节 马铃薯优势产区分布 马铃薯营养丰富，粮菜饲兼用，加工用途多，产业链条长，增产增收潜力大。 我国马铃薯种植面积达 8000 万亩以上，产量 8800 万 t 以上，总产量居世界首位， 形成了北方一季作区、中原二季作区、西南一二季混作区和南方冬作区四大优势 产区。北方一季作区主要包括东北地区的黑龙江、吉林和辽宁省除辽东半岛以外 的大部，华北地区的河北北部、山西北部、内蒙古全部以及西北地区的陕西北部、 宁夏、甘肃、青海全部和新疆的天山以北地区，是我国主要的种薯产地和加工原 料薯生产基地。中原二季作区主要包括辽宁、河北、山西 3 省的南部，河南、山 东、江苏、浙江、安徽和江西等省。西南一二季混作区主要包括云南、贵州、四 川、重庆、西藏等省（区、市），湖南和湖北西部地区，以及陕西的安康市，是 我国马铃薯面积增长最快的产区之一。南方冬作区主要包括江西南部、湖南和湖 北东部、广西、广东、福建、海南和台湾等省（区）。 1 第二节 马铃薯贮藏特性 马铃薯收获后仍然是一个鲜活的有机体，它既是贮藏器官，又是繁殖器官， 仍存在旺盛的生理生化活动 （包括呼吸、蒸腾、休眠等），贮藏是一个降低或延 缓其生理活动的过程。 1 呼吸作用 呼吸作用是马铃薯收获后具有生命活动的重要标志，既可以维持马铃薯生命