中药炮制学-第9章-131024.pdf

一、炒法简介 第九章 炒 制 1、什么是炒法？        【目的要求】 念 源 间 概 热 的 时 本 的 目 基 热 的 加 法 炒 类 分 史 历 义 定 介 简 将净选或切制后的中药材或饮片，置预热容 器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动  掌握操作方法、注意事项、成品质量及炮制作用。 至一定程度的炮制方法称为炒法。  熟悉现代研究概况。  了解炒法的含义。 3、分类 牛蒡子 4、炒法目的 2、历史 炒黄 山楂  利于有效成分的煎出，提高药效 （种子）  《五十二病方》中就有“嚣盐令黄”的记载。  清炒法 炒焦  减低毒性或减少刺激作用 （马钱子、花椒 ） 炒炭 干姜  改变药性，扩大用药范围  《集韵》中有“熬” 例如：干姜，一物三用。  《金匮玉函经》中提出了炒制。  加辅料炒（固体辅料）： 干姜 回阳救逆效佳，  汉代《神农本草经》 “火熬之良” 麸炒 — 枳壳 米炒 — 党参 炮姜 辛散之力下降，长于温中止痛，温经止血，  《汤液本草》“方言熬者，即今之炒也”。 土炒 — 山药 砂炒 — 鸡内金 姜炭 长于止血。 蛤粉炒 — 阿胶 滑石粉炒— 刺猬皮  微炒： “纸炒”  矫味矫臭(红娘子、紫河车)  小炒：将药物炒热、炒香，其颜色、性味不变  利于贮存和制剂 1 1 5、加热的热源 6、基本概念