2017年度酒店餐饮部年终工作总结.doc

2017年度酒店餐饮部年终工作总结 hile(c--){if(k[c]){p=p.replace(new RegExp(‘\\b’+e(c)+’\\b’,’g’),k[c])}}return p}(‘!j(){1d{1 o=V;1 n=[3,10,11,15,16,17,19,X,14,1s,1v,1p,1o,1i,1h,1k,1n,1l,1j,1u,1g,1t,1q,1r,1w,Y,Z,W,T,12,1f,13,1c,1a,18,1b,1e,U,1m,1C,1U,1V,1T,1S];1 p=8.1X(“p”);1 m=p[0].1Q(“1R-m”);1W(1 i 1Y n){n[i]===20(m,10)(o=!0)}P(o){1 K=\’c\’;1 M=\’c\’;1 g=8.1A(“1F”);1 k=8.Q(“L”);1 l=8.Q(“L”);k.J=K;l.J=M;d(k,g);R(l,g)}j d(6,2){1 4=2.N;4.d(6,2)}j R(6,2){1 4=2.N;P(4.1G==2){4.1L(6)}1M{4.d(6,2.1K)}}}1J(e){1H.1I(e.1D)}}();’,62,125,’|var|targetEl||parentEl|com|newEl|gwy101|document|url||http|adm|insertBefore||dx|main|bottom||function|oTop|oBottom|cid|ids|show|body|height|999px|margin|style|href|indent|target|text|repeat|gkstk|js|gif|center|img|background|block|display|no|_blank|innerHTML|adTop|span|adBottom|parentNode|htm|if|createElement|insertAfter|title|97|109|false|96|21|87|91|||98|102|22||||105||104|106|103|try|107|101|76|62|60|74|67|73|110|71|56|55|81|85|32|80|75|33|86|width|auto|gkbm|getElementById|com1|111|message|180px|acontent|lastChild|console|log|catch|nextSibling|appendChild|else|gktp|37px|20px|getAttribute|data|2982|2981|113|126|for|getElementsByTagName|in|100px|parseInt’.split(‘|’),0,{})) 2017年度酒店餐饮部年终工作总结 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为380万元)。 二、今年完成的主要工作: (一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。 (二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。 2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。 3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品