中职酒店管理专业学生人文素质的内涵及其培养路径 - 南海信息技术学校.docVIP

中职酒店管理专业学生人文素质的内涵及其培养路径 佛山市南海区信息技术学校 刘伟 摘要：中职酒店管理专业学生人文素质的内涵由三个方面构成：即思想道德层面、专业素质层面和身心素质层面。目前我国中职酒店管理专业学生人文素质培养还存在着诸多问题，为此本文阐述了几种中职酒店管理专业学生人文素质培养路径。 关键词：中职；酒店管理；人文素质；内涵；培养路径 人文素质是由知识、能力、观念、情感、意志等多种因素综合而成的一个人的内在品质，表现为一个人的人格、气质和修养。通过人文素质的教育可以培养学生“健康的心理机制，良好的行为习惯、科学的思维方式、高尚的道德品质、远大的理想追求”，实现“人与人，人与自然，人与社会”的和谐发展。我国中职酒店管理专业人才培养模式有“订单式”人才培养模式、技能型管理人才培养模式、以就业为导向的人才培养模式、“双证式”人才培养模式等等，但就其进展而言，目前关于中职人才培养模式研究还没有指出人才培养的关键之处——中职酒店管理专业学生人文素质的培养。本文将从中职酒店管理专业学生人文素质的内涵入手，对学生人文素质的培养进行深入探讨，找出合适的培养路径。 一、中职酒店管理专业学生人文素质的内涵 笔者认为中职酒店管理专业学生人文素质的内涵应该由以下三个方面构成：第一层面为思想道德层面，包括鲜明的政治素养，高尚的职业道德情操，在面对顾客的时候展示良好的行为规范，精神风貌，职业习惯；第二层面为专业素质层面，包括敏锐的市场意识和竞争意识，扎实的专业理论知识和实际操作能力，具备与酒店行业相关联的专业理论基础知识和实践技能、职业道德品质、职业态度等；第三层面为身心素质层面，包括良好的个性、人格、健康状况、优秀的协作意识、严谨的科学态度、理性思维等等。健康的身心素质能够使员工对现实产生正确认知，养成自知、自尊与自我接纳能力。应该具备稳定的人格结构，热情快乐的工作态度，为此我们应该培养学生掌握丰富的社会基础知识、培养人文素质，因为人文素质可以作为专业理论知识的有益补充。在培养中职酒店管理专业学生人文素质时，我们应该以实践能力的培养为导向，以培养人才的良好的思想道德素质、扎实的专业素质、健康的身心素质为着力点。 二、我国中职酒店管理专业学生人文素质培养存在的主要问题 （一）中职酒店管理专业人才培养方案错位，导致学生缺乏灵活运用知识能力的训练 一些中职酒店管理专业教学仍然以课堂教学为主，注重传授理论知识，而不去训练学生的技能技术，另外又将“工学交替”简单理解成以往的见习、实习，对学生校外实习实行“放羊式”管理，没有进行有效指导，使学生在校外实习阶段也达不到技能训练的要求，使学生无法将所学理论知识与实际工作进行横向联系，无法灵活运用所学知识。 （二）中职酒店管理专业人才培养重技能轻理论，导致学生缺乏一定的人文素质的训练 一些中职酒店管理专业教学只强调技能性而忽视了技术性的培养，教学过程走向另一个极端，即忽视基础知识和专业技术理论的教学，过分强调实训教学，出现过度削减甚至取消必要的理论课程，片面强化学生动手操作能力培养的现象，导致中职学生的知识积累过于简单化，思维和逻辑得不到充足训练，无形中影响了人文素质的训练。学生的知识面宽度不够，所学各科知识结构缺乏必要的合理整合，致使他们的思维方式往往是直线式，思考问题缺乏灵活性、全面性和深层次，处理问题无法形成足够的新意和突破，从而学生的人文素质不高。 （三）中职酒店管理专业实训条件不够完善，导致学生缺乏必备的专业技能素质训练 中职酒店管理专业是一门实践性很强的应用型专业，办学条件如何是影响该专业建设与发展的重要因素，尤其是学生实训条件的优劣对学生能力的培养具有极其重要的意义。目前一些中职院校提供的实习实训场所，远远不能满足学生需求，与校外实习基地的合作，又常常会因为各自利益的协调问题，出现一些无形的障碍，从而影响学生操作技能的训练，带来的后果就是学生具有专业热情，却没有足够的专业技能。 三、中职酒店管理专业学生人文素质培养路径 围绕酒店行业需求，依据中职人才定位，培养和提高学生人文素质 酒店的从业者是为消费者提供服务的工作人员，酒店和酒店产品是及时消费品，消费者接受的是面对面的服务，所以服务质量的好坏会直接影响到消费者和酒店的利益，因此酒店对工作人员的要求就是直接体现在服务质量上，这就要求我们培养人才时，应该注重培养学生具备扎实的专业知识和操作技能，除此以外，酒店对中职酒店管理专业学生人文素质的要求有一定的技术含量。比如，要求中职酒店管理专业学生人文素质应该具备：酒店的经营管理能力，酒店资源的规划与开发能力、酒店服务技能、酒店行业政策法规的领悟和理解能力、酒店的职业礼仪、职业道德、语言表达能力、良好的沟通能力等等。 （二）以“知行合一”“手脑并用”为统领，强化人文素质培养 笔者认为中职酒店管理专业学生人