自动烹饪机的锅定位及锅盖翻转机构设计方案.docVIP

毕业设计（论文）任务书 I、毕业设计(论文)题目： 自动烹调机的锅定位及锅盖翻转机构设计 II、毕 业设计(论文)使用的原始资料(数据)及设计技术要求： 自动烹调机是菜肴的加工中心，与机械加工中心的原理相类似，因此，可按照数控系 统的原理方法来进行研究，只是应用方向不同。 本课题的具体要求主要包括： 自动烹调机的总体结构及尺寸满足菜肴制作的要求。 锅定位及旋转机构能够实现均匀翻炒，使锅内所有被烹调物均匀受热的目的。 锅盖翻转时与锅盖机构和投料装置不发生干涉。 III、毕 业设计(论文)工作内容及完成时间： 1. 熟悉自动烹调机的工作原理，撰写开题报告； （2周）3月26日～4月8日 2. 构思的总体结构，确定总体尺寸； （0.5周）4月9日～4月11日 3. 绘制的总体结构图； （1.5周）4月12日～4月22日 4. 锅盖机构与锅定位机构的设计计算； （3.5周）4月23日～5月16日 5. 外文科技文献阅读与翻译（4000以上实词）； （2.5周）5月17日～6月日 6. 撰写毕业论文； （2周）6月日～6月1日 7. 毕业答辩准备； （1周）6月1日～ 6月22日 Ⅳ 、主 要参考资料： 1]璞良贵.纪名刚主编.机械设计.第七版.北京：高等教育出版社，2001 2]徐灏主编.机械设计手册.北京：机械工业出版社，1995.12 3]黄文波.烹调自动烹饪系统的研究与开发[D]，华南理工大学，2005.06 4]万小联.中式菜肴烹调自动化系统的开发研究.制造业自动化[J] ，26(3)：50-53 5]聂秋根、张洪兴等.开放型CNC系统模块化的设计[J] .中国制造业信息化，33（5） 6] H.H. Mabie, F.W.Ocvirk:“Mechanisms and Dynamics of machinery?”,Blackburg, Virginia, 1978 [7] Ball and Roller Screws. Engineering Material and Design.19(12),1975 学院 专业类 00312 班 学生（签名）： 日期： 自 2007 年 3 月 26 日至 2007 年 6 月 22 日 指导教师（签名）：助理指导教师(并指出所负责的部分)： 机械制造工程系（室）主任（签名）： 附注:任务书应该附在已完成的毕业设计说明书首页 专 业 名 称 机械设计制造及其自动化 班 级 学 号 学 生 姓 名 指 导 教 师 填 表 日 期 2007 年 3 月 29 日  说 明 开题报告应结合自己课题而作，一般包括：课题依据及课题的意义、国内外研究概况及发展趋势（含文献综述）、研究内容及实验方案、目标、主要特色及工作进度、参考文献等内容。以下填写内容各专业可根据具体情况适当修改。但每个专业填写内容应保持一致一、选题的依据及意义： 中国的烹饪属于“艺术创造”。这种传授靠师傅带徒弟，一些优秀的文化遗产往往由于某些原因造成失传或流传走样。烹饪自动化的前提是标准化，也就是没有标准化就没有自动化，标准化有利于将烹饪传统技艺纵向传给后人，横向与世界各国交流；有利于加速烹饪学科建设，有利于 获得知识产权，避免重复劳动。另一方面，烹饪自动化不是简单的用机械仿手工技艺，而是应在传统烹饪原理基础上应现代科学技术进行革命性的改造。烹饪自动化不是否定传统的烹饪技艺，而是对传统的继承和发扬。烹饪大师仍然是烹饪技艺的直接创造者，不仅在高档餐馆、酒楼中发挥作用，而且又是烹饪工程技术部门的设计师而大有用武之地。总之，烹饪自动化将对传统烹饪技艺的继承和发展产生积极的作用。 从纵向看，任何一种产品生产的原始状态均是手工操作，随着生产力懂得发展，一部分才转向半机械化和机械化，从横向看，发达国家的产品的机械化、自动化较高，表现在食品加工上，一方面形成了现代工业化意义上的快餐行业，另一方面由于厨房机械自动化程度提高而向人们提供加工品、半加工品的比重较大。我国的中式快餐已经出现良好的发展势头，但仍处于起步阶段，加上中式烹饪操作的复杂性，致使中式烹饪自动化发展的进程较慢。也正是由于中国烹饪操作的复杂性，并不是所有菜肴均