肯德基配送.doc

肯德基物流配送模式分析 目??录 第一章??研究背景：连锁餐饮服务企业国内外发展状况 1．1连锁餐饮服务企业概述 1．2国内外较为突出的连锁餐饮服务企业 1．3物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位 第二章??国内外连锁餐饮服务企业配送模式 2.1??国内主流配送模式 　　2.2??国外主流配送模式 　　2.3?国内外配送模式比照讨论 第三章?实例分析：肯德基　　 3.1肯德基简介 　　3.2??肯德基与百胜 　　3.3.?百胜支持下的肯德基配送物流 3.3.1.?百胜配销中心 3.3.2百胜在运输上做文章 3.3.3百胜的配车 …………………………（百胜现阶段配送方法） ????3.4?肯德基现阶段配送物流存在问题及优化方案 　3.4.1百胜标准化问题 3.4.2?外包与自营抉择 ??????…………………………（现阶段问题及优化方法） 　 第四章?国内跨国连锁餐饮服务企业可学习借鉴之处 第五章?结束语 参考文献 摘要：作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。借鉴其成功经验，对我国连锁餐饮企业的发展前进方向给与了很大的启迪和帮助。 本文着重于对肯德基配送模式的分析和改进实施策略的思考。学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流陪送系统。 　　 关键词：连锁餐饮服务企业??肯德基????物流配送模式????优化方案?? ?1.??研究背景：连锁餐饮业的发展???? 2008年到2009年虽然中国经历了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近欧洲债务危机，但是中国的经济成长还是很大。中国巨大的市场，尤其是餐饮业发展上面。13亿人口的吃，就是和餐饮连锁有 关的，吃是世界上最大的市场，因此中国的市场是最大的。中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。为餐 饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，近三年来，一批企业以创新为内动力，快速扩张的力量令业界瞩目，并成为专业领域的佼佼 者。??????????????????????? 根据2007-2008年中国餐饮业分析及投资咨询报告，2007年，我国的餐馆连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮 企业。全国住宿与餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长19.4%，零售额占社会消费品零售总额比重为13.8%，拉动社会消费品零售总额增长 2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。比2006年同期增幅高出3个百分点。被调查的餐饮企业中，连锁经营发展模式以直营店+ 加盟店的居多，占75%；而连锁店总数超过500家、销售额超过100亿以上的只有肯德基一家，从调查情况分析，连锁店在100家以下（占66%），销售 额10亿以下（占80%）的企业经营规模为多数。　　2008年是不平凡的一年，中华民族的百年奥运梦想实现了，中国经济快速增长下，餐饮业期待乘着奥运会的历史机遇和改革开放的伟大进程，迈上一个新的 台阶。企业从菜名翻译、服务管理、菜品创新都将与国际接轨，实现经营业绩的显著提升，并通过国际友人的亲身体验和口碑传播，将中国美食推向世界。 根据商务部公布餐饮业发展规划，2009-2013年间，中国餐饮业将保持年均18%的增长速度增长。连锁餐饮作为餐饮餐饮行业的重要组成部分和未来的增长主要来源，将以快于餐饮总体增长的速度发展，在可预见的未来几年，中国连锁餐饮即将迎来大规模的投资热潮。 1．1连锁餐饮服务企业概述 连锁餐饮?　　满足人们生活必需的餐饮企业，在生产、供应、销售、回收、废弃物处理等环节无不需要物流的支撑。是适应我国人民生活水平的提高及生活节奏加快的产物。? 连锁餐饮服务是典型的大众消费市场，市场容量大，具有客户分布范围广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点，市场 竞争日趋激烈。在这样的市场背景下，连锁餐饮服务供应链必须有敏锐的市场机会捕捉能力、快速的响应和更短的结构。为此，建立以顾客需求为导向的快速反应， 高质量服务，将保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。 1．2较为突出的连锁餐饮服务企业 排名 企业名称 1 百胜餐饮集团中国事业部 2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 3 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 4 上海锦江国际酒店股份有限公司 5 重庆德庄实业有限公司 6 重庆陶然居饮食文化有限公司 7 中国全聚德股份有限公司 8 重庆刘一手餐饮管理有限公司 9 重庆市毛哥食品开发有限公司 10 内蒙古草原牧歌餐饮发展有限责任公司 表1.2.1??2008中国餐饮百强企业前十 [NextPage 1.2.1?百胜餐饮集团中国事业部简介 百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，