尚可轩西点餐厅市场分析报告.docVIP

Freeze PAGE 1 尚可轩西点餐厅市场分析报告 附营销改进策划 Freeze团队 二零一二年三月 团队成员： 臧伟 陈石川 彭城瀚 陈勇等 目录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc24848 一、 调研背景 PAGEREF _Toc24848 3 HYPERLINK \l _Toc26000 （一）宏观背景概述 PAGEREF _Toc26000 3 HYPERLINK \l _Toc22115 （二）商家简介及概述 PAGEREF _Toc22115 3 HYPERLINK \l _Toc10720 二、调研目的 PAGEREF _Toc10720 4 HYPERLINK \l _Toc6842 （一）消费者视角 PAGEREF _Toc6842 4 HYPERLINK \l _Toc11950 （二）竞争者视角 PAGEREF _Toc11950 4 HYPERLINK \l _Toc1532 三、消费者行为分析 PAGEREF _Toc1532 4 HYPERLINK \l _Toc12930 （一）方法概述 PAGEREF _Toc12930 4 HYPERLINK \l _Toc4556 （二）品牌知名度 PAGEREF _Toc4556 5 HYPERLINK \l _Toc4297 （三）消费者购买西点的因素分析 PAGEREF _Toc4297 7 HYPERLINK \l _Toc6896 （四）消费者购买偏好分析 PAGEREF _Toc6896 9 HYPERLINK \l _Toc3605 四、竞争对手分析 PAGEREF _Toc3605 10 HYPERLINK \l _Toc19210 （一） 现有竞争者分析 PAGEREF _Toc19210 11 HYPERLINK \l _Toc12140 （二）主要竞争对手营销策略分析 PAGEREF _Toc12140 11 HYPERLINK \l _Toc21810 （三）SWOT分析 PAGEREF _Toc21810 12 HYPERLINK \l _Toc15629 五、营销改进策略 PAGEREF _Toc15629 14 HYPERLINK \l _Toc17446 （一）综述 PAGEREF _Toc17446 14 HYPERLINK \l _Toc21583 （二）消费者角度 PAGEREF _Toc21583 14 HYPERLINK \l _Toc20265 （三）企业角度 PAGEREF _Toc20265 15 HYPERLINK \l _Toc18824 六、 分析报告感言 PAGEREF _Toc18824 21 调研背景 （一）宏观背景概述 烘焙食品在食品工业中占有一定重要地位，随着经济的发展，人民收入水平和生活水平不断提高，消费者对烘焙食品的需求不断增加，烘焙食品市场快速增长。这一切也吸引了众多投资者，台湾、香港、新加坡、法国等地的烘焙连锁品牌相继进入国内市场。烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品。 在人们对烘焙食品需求量不断增长的同时，人们对烘焙食品的需求逐渐呈现出品种多样化、口味独特化、营养丰富化、食用安全化等趋势。国内的烘焙企业必须在产品的生产工艺、设备、技术、管理等方面提高水平，以供给人们高质量、高品位的烘焙食品，才能在日益激烈的竞争环境中生存发展。 我国自改革开放以来，，烘焙食品行业得到了较快的发展，各类烘焙产品的消费市场和消费群体也不断扩大。在当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。大学生具有一定的消费能力，较强的消费欲望和超前的消费理念，随着大学生消费水平的不断提高，对烘焙食品的消费在大学生日常消费中所占的比重不断增加。赢得大学生这一消费群体的青睐，占领大学生消费市场，必将大大推动烘焙食品企业的发展。 目前中国烘焙行业竞争激烈，然而中国烘焙市场迄今并无主导市场的品牌。烘焙企业大多选择长江三角洲地区作为主要市场，且因准入门槛低，中小型烘焙企业占据大部分市场份额，而克莉丝汀、元祖等烘培业巨头仅占烘培产品销售总额的6.2%。 （二）商家简介及概述 尚可轩位于