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食品研究与开发年月专题论述第卷第期右旋糖苷蔗糖酶的研究进展韩吴正钧徐晓芬吴江乳业生物技术国家重点实验室上海上海乳业生物工程技术研究中心上海光明乳业研究院光明乳业股份有限公司上海摘要右旋糖苷蔗糖酶是一种典型的葡萄糖基转移酶可利用蔗糖为底物合成右旋糖苷而后者在医药食品等领域用途广泛从酶的来源产量优化制备方法和活性检测的角度总结右旋糖苷蔗糖酶的研究进展并对其发展趋势进行的展望关键词右旋糖苷蔗糖酶右旋糖苷来源产量优化制备方法活性检测右旋糖苷蔗糖酶简称是一类典型的葡萄糖基转移酶简称属于糖苷水解酶第家族主要
食品研究与开发 ２０16 年 1 月
专题论述 Ｆood Research And Development 第 37 卷第 2 期
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