用它来做排骨不仅可以去腥还提香,让整道菜更加清香开胃.pdfVIP

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2017-09-15 发布于江苏
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用它来做排骨不仅可以去腥还提香,让整道菜更加清香开胃.pdf

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用它来做排骨不仅可以去腥还提香,让整道菜更加清香开胃

用用它它来来做做排排骨骨不不仅仅可可以以去去腥腥还还提提香香，，让让整整道道菜菜更更加加清清香香开开胃胃用陈皮来做排骨，不仅可以提鲜去腥，而且陈皮的香，也会让整道菜更加清香开胃，酸酸甜甜完全不腻，吃起来超过瘾陈皮陈醋排骨主料：猪小排、陈皮、葱白、姜、冰糖、料酒、生抽、醋、白糖、生粉步骤一：猪小排斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟，捞起用温水洗去浮沫备用；步骤二：姜去皮洗净切片，葱白洗净备用；步骤三：陈皮用温水浸泡至软，用小刀轻轻刮去内层的白色部分，切小块用；料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋2汤匙，白糖2汤匙倒入小碗里混合均匀调成糖醋汁备用；步骤四：锅内放油烧热，爆香葱白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黄焦；把炒香的排骨和姜片和葱白捞起，热油继续留在锅内；步骤五：在热油里加入一小把冰糖；小火炒至冰糖溶化；步骤六：加入排骨和姜片葱白翻炒，让每片排骨都沾上糖色；步骤7 ：倒入配好的糖醋汁翻拌均匀；步骤8：加入没过排骨的开水，再放人洗净的陈皮。大火煮开后盖上锅盖小火再煮半个小时；半小时后加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出锅。小贴士： 1、陈皮最好用广东新会的陈皮，2、最后一步大火收汁时一定要在锅旁多翻动排骨，以免烧焦。本文作者：东莞美食坊