饲料原料中霉菌及霉菌毒素对饲料产品适口性的影响.pptVIP

2004年广西动物营养与饲料学分会学术年会 饲料原料中霉菌及霉菌毒素 对饲料产品适口性的影响 饲料原料的适口性问题 大豆中的腥味物质 豆类中的外源凝集素 菜籽饼粕中的硫代葡萄糖苷及其降解产物致甲状腺肿素 谷物和其它植物性饲料中的单宁 脂肪的氧化降解产物 一些蛋白质代用品和工业副产品的开发利用，如血粉、鱼粉和发酵副产品等 适口性较好的原料:玉米胚芽饼粕、啤酒酵母、小麦、燕麦、小麦麸、脱脂米糠等 适口性较差的原料:羽毛粉、肉粉、肉骨粉、菜粕、棉粕、荞麦等 饲料原料中的霉菌及霉菌毒素 一.饲料原料的霉菌种类 二.饲料原料的霉菌毒素种类 三.不同原料带菌状况分析 四.不同产地不同季节原料污染情况 五.国家对饲料霉菌及霉菌毒素的限量规定 六.饲料原料的霉菌及霉菌毒素对饲料产品适口性的影响 七.预防与控制 八.结论 一.饲料原料的霉菌种类 曲霉属 青霉属 镰刀菌属 单端孢霉属 交链孢霉属 木霉属 头孢霉属 毛霉属 根霉属 麦角属 2. 饲料原料常见的霉菌 曲霉属:黄曲霉、寄生曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉、赭曲霉、黑曲霉、文特曲霉、烟曲霉、灰绿曲霉、局限曲霉、土曲霉、棒曲霉、聚多曲霉等。 青霉属:桔青霉、草酸青霉、黄绿青霉、圆弧青霉、产紫青霉、岛青霉、展开青霉、纯绿青霉等。 镰刀菌属:串珠镰刀菌、茄病镰刀菌、粉红镰刀菌、禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、三线镰刀菌、雪腐镰刀菌、半稞镰刀菌、梨孢镰刀菌、木贼镰刀菌等。 二.饲料原料的霉菌毒素种类 饲料霉菌毒素定义: 霉菌在饲料上生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物。它们是饲料中感染的霉菌进入生长末期，细胞不再分裂，初生代谢物质累积到一定程度后，利用其它一系列复杂的代谢途径所产生的化合物。 常见的饲料霉菌毒素： 曲霉毒素类：黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、 赭曲霉毒素等。 青霉毒素类：展青霉素、橘青霉素、黄绿青霉素等。 镰刀菌毒素类：包括单端孢霉烯族化合物，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、T-2毒素、二乙酰基镳草镰刀菌烯醇（DAS），还有赤霉烯酮（F-2毒素）、丁烯酸内酯等。 三.不同原料带菌状况分析 受霉菌感染较多的饲料原料: 能量饲料 植物性蛋白原料 动物性蛋白原料 3.1能量饲料 能量饲料包括玉米、小麦、大麦、稻谷、高梁、荞麦、糠麸类、糟渣类、块根块茎类。 它们常见的霉菌种类及带菌量见表3-1 。 3.2植物性蛋白原料 植物性蛋白原料包括大豆（豆粕）、菜籽粕、棉籽粕、花生粕、葵子饼粕、玉米蛋白粉等。 它们常见的霉菌种类及带菌量见表3-2 。 3.3动物性蛋白原料 动物性蛋白原料包括鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉等。 它们常见的霉菌种类及带菌量见表3-3。 四.不同产地不同季节原料污染情况 不同产地的玉米受玉米品种、种植、收获、环境、气候条件、干燥、贮存方式等的影响，其霉菌污染程度大不一样。 从大量的检测数据归纳出表4的结果可以看出这一点。 五.国家对饲料霉菌 及霉菌毒素的限量规定 中华人民共和国国家标准GB13078—2001规定了饲料卫生标准（Hygienical standard for feeds），见表5-1和表5-2。 6.2饲料原料的霉菌毒素对适口性的影响 目前黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐素是危害动物的三大毒素，在饲料原料中广泛存在。这些毒素一般都是热稳定物质，不因调质加热而破坏。黄曲霉产生的黄曲霉毒素能引起动物急性中毒死亡，能引发肝癌，杂色曲霉产生杂色曲霉素，赭曲霉产生赭曲霉毒素，均引起肝和肾的损害，也能引起肝癌；圆弧青霉的代谢产物为圆弧偶氮酸，是一种神经毒；镰刀菌分泌的ZEN、T-2、DON等毒素更是造成免疫机能下降，采食量降低，适口性差的重要原因。 6.2.1黄曲霉毒素 黄曲霉毒素的毒性很大，是目前已发现霉菌中毒性最大的一种。 AFB1毒性最强，AFM1、AFG1次之，AFB2、AFG2、AFM2毒性较弱。AFB1的毒性是砒霜的68倍，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。 20-200ppb的黄曲霉毒素B1可引起饲料采食量和生产性能下降，据报道，饲料中黄曲霉毒素含量为2.0mg/kg时，可使猪体重由对照组的33.7kg减少到29.7kg。 6.2.2玉米赤霉烯酮毒素 玉米赤霉烯酮对畜禽的毒付作用主要表现为雌性激素亢进，能引起猪和牛的不孕或流产。 当饲料中含有1mg/kg以上的ZEN时就足以引起猪的雌激素中毒症，玉米赤霉烯酮主要污染玉米，也可污染小麦、大麦、燕麦和小米等。 6.2.3呕吐毒素