虾黄的做法.docVIP

主料：小龙虾 辅料：葱、姜、小辣椒、食用油、盐、糖、酱油。 　　 回帖 分享到： 回帖： 引用 1楼 阿hia 2010年08月16日 15:20 个个活泼乱跳，我逃我逃我逃逃逃。 　　 引用 2楼 阿hia 2010年08月16日 15:20 　　先放入清水，淹没，用刷子按顺时针方向旋转若干圈后，马上按逆时针方向旋转若干圈，进行清洗。我洗我洗我洗洗洗。 　　 引用 3楼 阿hia 2010年08月16日 15:20 　捞出放入另一个盆里，余下的脏水可以浇花， 　　不能浪费。 　　 引用 4楼 阿hia 2010年08月16日 15:20 　　换清水继续，我洗我洗我洗洗洗。 　　 引用 5楼 阿hia 2010年08月16日 15:21 　照旧 　　 　　换清水继续，我洗我洗我洗洗洗。 　　 引用 6楼 阿hia 2010年08月16日 15:21 ? 　　换清水继续，我洗我洗我再洗洗洗。 　　 引用 7楼 阿hia 2010年08月16日 15:21 　　终于干净了 　　随后处理小龙虾，先抓住虾脚往外一拉，见图。 　　 　　再抓住尾部中间的一块，将尾部的泥肠拉出，见图。 　　 引用 8楼 阿hia 2010年08月16日 15:22 　　最后处理虾头中的虾黄。 　　 　　是把虾头掰开，将里面的虾黄(颜色要黄的，有点发绿的不要)轻轻的挑出来，尽量不要弄破头里胃包，见图。 　　 　　 　　虾黄 　　 　　 　　虾子 　　 引用 9楼 阿hia 2010年08月16日 15:22 　　白酒 　　 　　然后将虾黄用水清洗几遍，沥干水，倒入46-56°白酒浸泡5-10分钟，沥干白酒，再倒入黄酒浸泡备用。 　　 　　 引用 10楼 阿hia 2010年08月16日 15:22 　　洗净后沥干的龙虾 　　 引用 11楼 阿hia 2010年08月16日 15:22 　　将锅加热，倒入植物油，放入葱姜煸炒，倒入小龙虾继续煸炒。 　　 引用 12楼 阿hia 2010年08月16日 15:22 　　虾壳发红后，倒入虾黄。 　　 　　倒入酱油，放入一根小辣椒的三分之一段、盐、糖，大火烧开，中火收汁，大功告成。 　　 引用 13楼 阿hia 2010年08月16日 15:23 　上盆开吃。 　　 　　美味啊，我不知道如何用文字来形容。