材料杏仁250克低筋粉180克细砂糖390克香草糖适量蛋白100.PDFVIP

材料：杏仁 250 克、低筋粉 180 克、細砂糖 390 克、香草糖適量、蛋 白 100 克 做法： 1.用 180 克火焗杏仁 15 分鐘，放涼 2.將低粉、砂糖、香草糖，一起過篩，篩入盤中。 3.中央開穴，加入蛋白，用木杓攪勻 4.將 1 加入，用手混合 5.用湯匙舀出麵糊，放在舖上牛油紙的焗盤上 6.以 180 度焗約 25 分鐘 雞蛋 2 個、糖粉 100 克、低粉 18 克、玉米澱粉 12 克、色拉油 25 克、南杏仁片 80 克、香草粉 1 克 做法： 第一步 1 、雞蛋加糖粉打至糖融化，加入色拉油攪拌均勻。 第二步 2 、篩入低粉，玉米澱粉，香草粉拌勻，最後加入杏仁片拌勻。 第三步 3 、烤盤裏鋪不沾油布，用勺子將液體舀上去，並把杏仁鋪平，不要重疊。 完成 4 、烤箱提前預熱170 度 10 分鐘，放入烤箱上層，上下火全開，8~10 分鐘左右 即可出爐。 foodbook.hk 迪比廚房 • Home • • 版主介紹 • • 新奇士檸檬食譜比賽-迪比得獎食譜 Archive for the ‘cookies 曲奇’ Category 莫卡曲奇餅(附食譜) Tuesday, August 4th, 2009 今次我把白朱古力沾在雙味曲奇上,把白朱古力的香滑奶味與曲奇裏的咖啡味,產 生一種香濃咖啡中帶香滑的味道。 每吃一口也能把幾種味道,一同在口中慢慢感 受,令它層次感大增。 材料: 牛油(室溫) 125g 砂糖 45g 蛋白 30g 低筋粉 150g 即溶咖啡粉 6g 熱水 10g 可可粉 15g 白朱古力 100g 做法: 把熱水和咖啡粉攪溶。 牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋白分 3 次加入拌勻。 再拌入咖啡溶液及可可粉。 把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。 把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。 用 190c 焗大概 12 分鐘,熄火後,用餘溫焗 5 分鐘,即可取出及放涼。 用熱水把白朱古力坐溶。 把曲奇餅兩旁沾上白朱古力,放上牛油紙上,待白朱方力凝固後,即可。 小提示: 牛油一定要室溫放軟才能打(不可以加熱融化成液狀）。 牛油一定要充分打發，做好的餅乾才會酥鬆。 蛋汁要分次加入，每次要打勻後才再加，以免油水分離。 Tags: Chocolate, Coffee Posted in cookies 曲奇 | Leave Your Comments » 擠花曲奇 (附食譜) Thursday, July 16th, 2009 這款曲奇製作時間短,但味道又好又鬆化,而且又不太易碎,送禮最佳選擇。 材料: 有鹽牛油(室溫) 125g 砂糖 40g 蛋 25g 低筋粉 150g 原粒杏仁 適量 做法: 牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋分 3 次加入拌勻。 把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。 把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。 把杏仁粒放在牛油曲奇上。 用 190c 焗大概 12 分鐘,熄火後,用餘溫焗 5 分鐘,即可。 小提示: 牛油一定要室溫放軟才能打(不可以加熱融化成液狀）。 牛油一定要充分打發，做好的餅乾才會酥鬆。 蛋汁要分次加入，每次要打勻後才再加，以免油水分離。 可以用蛋白代替全蛋,但焗後曲奇不太上色(帶白色) 。 Posted in cookies 曲奇 | Leave Your Comments » 蝴蝶酥(附食譜) Thursday, June 18th, 2009 小時候最愛的蝴蝶酥,竟然最近又流行起來。 一於自家製蝴蝶酥來懷舊一下啦 ! 材料: 高筋粉 230g 牛油 20g 凍水 125g 牛油 180g(摺入用) 粗粒砂糖 適量(焗時用) 做法: 高筋粉、牛油 30g 及凍水搓成幼滑麵糰。 用保鮮紙包好,放入雪櫃讓它鬆馳 15 分鐘。 用麵棍把牛油桿成平四方形。 把麵糰取出及捍壓成大四方形。 用麵糰包入牛油,把摺口壓實。 把它捍壓成長形,3 摺後將麵糰轉 90 度角,再壓成長形。 重覆以上步驟,把它再 3 摺後放入雪櫃 30 分鐘。 即是共壓 6 次 3 摺,但每壓 2 次 3 摺後,放入雪櫃雪 30 分鐘。 把麵糰壓成薄長方形。 在檯上撒上砂糖,再放上麵糰及在面掃上水及撒上砂糖。 把它分為 6 份,頭尾摺入 1 份然後再摺,將 2 端再對摺為一。 切成小件及放在焗盤上,鬆馳 20 分鐘。