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入世后我国葡萄科技发展对策与方向的研究 潘 兴 刘崇怀 关键词：入世 葡萄 科技发展 对策与方向 我国加入WTO后，农业将承受前所未有的巨大压力，但通观我国农业的各个产 业，入世为果树产业带来的发展机遇更大。为了趋利避害、迎接挑战、乘势而上， 我们必须研究面临的新问题，重新审视调整科技发展战略和方向，以进一步提高我 国果树产业的国际竞争力。现就果树产业中的葡萄产业在我国入世后的科技发展对 策和方向作为初步探讨和研究。 一、鲜食葡萄与葡萄酒、葡萄干、葡萄汁的生产、贸易、研究开发现状 据联合国粮食和农业组织1999年统计，世界葡萄年产量6069万t，占水果总量 的13.6%，仅次于柑橘，位居世界水果产量的第二位。中国水果产量已多年位居世 界第一位，中国葡萄产量2001年为348.5万t，在各种水果产量中位居第五位。从表1 可以看出我国近年来葡萄面积和产量一直处于发展势头。 1．鲜食葡萄的发展情况 我国与世界多数葡萄种植国家不同，葡萄发达国家生产的葡萄大约80%用于酿 酒或加工，20%用于鲜食；我国的葡萄生产以鲜食为主，占80%左右，仅20%的用于酿 酒或加工。 从发展的历史来看，解放以来，特别是近20年来，我国的鲜食葡萄产业一直处 于平稳发展或持续增长的趋势，其中，历经了三次快速发展阶段。第一次快速发展 是新中国成立后，从东欧各国引入大量的品种和苗木，到50年代末期掀起了发展高 潮；上个世纪50年代末，原北京农业大学从日本引入了巨峰品种，后经全国各地 的引种试种，到80年代时，在全国进入了快速发展和广泛栽培；80年代末期，沈阳农 业大学和郑州果树研究所等单位相继从美国引入一批优质的欧亚种葡萄品种，到90年 代后期，在我国掀起了以红地球为代表的晚熟品种的发展高潮。此外，葡萄病虫害 防治技术、保鲜技术及葡萄保护地栽培技术的进步，使葡萄的栽培技术简化与完善， 果实经贮藏后可实现周年供应，促使鲜食葡萄种植面积有较大发展。 从种植的范围来看，我国葡萄栽培面积和产量较多地区主要在华北和西北地区， 主要分布在新疆、河北、辽宁、山东、河南、陕西、北京、天津等省（区）、市。近 年来鲜食葡萄的种植范围不断扩大，长江流域已成为我国葡萄发展新的热点地区。 从发展的品种来看，我国的主栽葡萄品种大多以国外引进的为主。南方葡萄产 区发展的品种主要是京亚、藤稔等欧美杂交种，欧亚种中的红地球、美人指在避雨条 件下也有种植。北方省份主要发展一些早熟和晚熟的欧亚种，早熟品种以京秀、绯红、 粉红亚都蜜为主，晚熟品种以红地球、瑞必尔、美人指为主，中熟的以无核白鸡心等 品种为主，这些品种的发展已具有相当规模。 从葡萄鲜果的销售情况来看，由于国内市场葡萄售价一直很稳定。巨峰葡萄多 年来的售价一直稳定在1.4-3.0元/红地球葡萄的批发价则在8-16元/ 之间，葡萄收益一般在3000-10000元/亩左右，在各种水果中葡萄的收益比较大而稳 定，使得葡萄种植面积和产量迅猛增加。尽管如此，我国每年还从智利、美国大量进 口红地球鲜果以满足国内市场需求，如1999年我国进口葡萄数量为59937t，进口额 为41522千美元，这说明葡萄在我国还有很大的发展空间。 近二十年来，我国葡萄科技工作者不仅培育引进了一批优良品种，同时还对一 些栽培技术进行了深入的研究，如北方的葡萄保护地促成栽培，长江流域的蔽雨栽培。 2．葡萄酒的发展 在20世纪80年代初由于葡萄酒业的盲目发展，到80年代末90年代初葡萄酒业的发展跌入低谷，90年代中后期随着世界红葡萄酒热和我国国民保健意识的增强，饮用 葡萄酒的人越来越多，葡萄酒的消费量逐渐增加，引发我国葡萄酒原料基地大发展， 葡萄酒产量不断增加。到1999年，我国葡萄酒产量为52万t，2000年为57.5万t，2001 年为57.5万t，而葡萄酒产量居世界第一位的法国，1999年为588.79万t，我国1999年葡萄酒的产量仅为法国葡萄酒产量的8.83%。从品种上来看，我国在这次葡萄酒业的 发展过程中，主要栽培的品种是世界著名酿酒品种赤霞珠、品丽珠、霞多内等。所酿 酒种以红酒为主。我国葡萄酒基地主要分布在天津、烟台、河北怀来、宁夏、甘肃、 新疆等主要葡萄产区。 3．葡萄干的发展情况 我国制干葡萄主要分布在新疆、甘肃敦煌及内蒙古乌海等地区，主要品种是无 核白和京早晶，新疆南疆地区也利用和田红品种生产有核葡萄干。我国葡萄干的产 量1995年为4000t，而土耳其为360000