2005标准在饲料生产企业中应用研究.pdfVIP

第32卷第5期 1 ．—’7…… Joumalof N报atio。n自al然itie慧sN学at版uralScienceEdition Southw西est南Un民iv族ers大ity学fo学r 文章编号：1003·2843(2006)05—0942—10 刘鲁蜀1，王永1，蔡自建1，李奉仙2，曾昌琴2，陈炼红1，郝葆青1，吕宗良2 (1．西南民族大学生命科学与技术学院，四川成都610041；2．广汉隆达饲料有限公司，四川广汉618300) 操作性前提方案(OPRP)、HACCP计划及其它应用程序等，为各类饲料生产企业推行应用ISO22000：2005国际标准提 供指南，促进我国“饲料安全工程”的实施． 关键词：IS022000：2005标准；危害分析；前提方案；HACCP计划；饲料安全管理体系 中图分类号：S816 文献标识码：A l 关于IS022000：2005标准 ISO 并将其与必要的前提方案动态的结合，旨在终产品交付到食品链下阶段时，将体系范围内预期发生的食品安全 危害控制或降低到可接受水平．本标准包涵八个部分的内容[卜训． 1．1应用范围 全，规定食品安全管理体系要求，以稳定的生产安全的终产品．同时满足商定的顾客要求与适用的食品安全法 律法规要求，通过有效控制食品安全危害，包括更新管理体系的过程以持续增强顾客满意．食品链内各组织可 无论组织的规模、类型和其所提供的产品，还是直接介入食品链的一个或多个环节或间接介入食品链，只要期 望建立并在食品链上运行有效的食品安全管理体系均可采用本标准的要求．这些组织包括饲料加工者、收获者、 种植者、辅料生产者、食品生产者、零售商、食品服务商、配餐服务组织、以及提供清洁和消毒服务、运输、 贮存和分销服务的组织，以及介入食品链的其它组织如设备、清洁剂、包装材料及其他食品接触材料的生产供 应商． I．2食品安全管理体系 组织首先应确定其食品安全管理体系的范围，包括哪些产品或产品类型、这些产品采用哪些生产或过程、涉及 到哪些生产场地．同时确保沿食品链沟通和组织内部沟通，在识别和评价体系范围内合理预期发生的食品安全 危害并加以有效控制的基础上，实现体系的持续改进和及时更新． 1．3管理职责 、 食品链内某组织最高管理者应对建立和实施食品安全管理体系提供有证据的承诺．制定食品安全方针，确 保食品安全管理体系有效策划，规定各项职责与权限，任命食品安全小组组长，建立、实施和保持有效地内部、 收稿日期：2006．07．2l 学项目“四川饲料生产HACCP通用模式的研究”(05NY005)． 万方数据 第5期 刘鲁蜀等：IS022000：2005标准在饲料生产企业中的应用研究 943 外部沟通机制，同时考虑有关食品安全潜在的紧急情况和事故的应急准备．最高管理者通过管理评审确保体系 及时更新，以持续地保持其适宜性、充分性和有效性． 1．4资源管理 最高管理者应提供充足资源，以建立、实施、保持和更新食品安全管理体系．食品链内各组织根据其性质、 规模、方针、产品特性和相关方的要求，识别和确定本组织在建立、实施、保持和更新食品安全管理体系的不 同阶段所需要的各种资源，以达到生产安全终产品和满足相关方要求的目的．资源的提供和管理包括人力资源、 基础设施及设备、工作环境． 1．5安全产品的策划和实现 食品链内组织在安全产品的实现过程中，应该识别食品安全管理体系所需要的所有过程．通过对这些过程 的策划和开发达到生产安全终产品的目的．策划和开发活动的所有过程应按预期的目的与要求进行实施，同时 对活动的过程进行监视和控制，如控制措施应对其有效实施并给予确认或验证及更新，当过程一旦失效或不符 合，需要采取适宜的措施来弥补和预防．组织还应对验证和控制措施组合实施的有效性的确认等进行策划，以 确保纠正和纠正措施、突发事件准备和响应、潜在不安全产品的控制、产品交付后的召回、前提方案、HACCP 计划的策划、建立和实施等过程的可靠性．安全产品的策划和实现包括前提方案、实施危害分析的预备步骤、 更新、验证策划、可追溯性系统、不符合控制等重要因素． 1．6食品安全管理体系的确认、验证和改进 确认、验证和更新食品安全管理体系是食品安全小组的职责．确认、验证的目的是确保食品安全管