我国食品机械行业发展概况研究.PDFVIP

我国食品机械行业发展概况研究 作者：席晓晨 鲁向前 一、食品机械概述 食品机械通常指将食品原料加工成食品或半成品过程中所应用的机械设备 和装置的总称，主要分为食品加工机械、食品包装机械两大类。 按国家食品机械型号行业标准编制方法SB/T10084-92，食品机械分为8 类， 分别是饮食加工机械、小型食品加工机械、糕点加工机械、豆制品加工机械、糖 果加工机械、饮料加工机械、肉类蛋品加工机械、酿造加工机械。 按产品分类为面制品机械、糖果巧克力制品机械、乳制品机械、豆制品机械、 肉制品机械、罐头制品机械、饮料机械、调味品机械、饮食机械和其他机械。 食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械为食品工业提供装备，是食 品工业发展的重要保障，对于食品工业发展的好坏起主导作用，在保障食品质量 与安全方面有非常重要的地位。食品机械行业的科技进步与发展，为食品加工业 发展创造了有利的物质条件，大大推动食品加工业向前发展。 二、我国食品工业与食品机械的发展历程 我国食品工业与食品机械的发展历程大致可分为三个阶段。 第一阶段为起步发展阶段。本阶段的主要特征是粮油米面与饮料等产品初级 加工的简易设备开发。 上世纪50 年代以前，食品的生产加工主要以手工操作为主，基本属于传统 作坊生产方式。仅在沿海一些大城市有少量工业化生产方式的食品加工厂，所用 的设备几乎全是国外设备。 上世纪50-70 年代，食品加工业及食品机械工业得到发展，全国各地新建一 大批食品加工厂，尤其是面粉、大米、食用油的生产加工厂。在多数主要的粮食 加工厂中基本上实现了初步的机械化工业生产方式。但同期的食品加工厂尚处于 半机械半手工的生产方式，机械加工仅用于一些关键主要的工序中，而其他生产 工序仍沿用传统的手工操作方式。与此阶段食品机械工业也得到了快速发展，全 国各地新建了一大批专门生产粮食和食品机械的制造厂。国产食品机械基本能满 足我国食品工业发展的需求。 第二阶段为行业快速发展发展阶段。本阶段的主要特征是食品机械行业经过 消化、吸收，开始自主研发加工与包装的成套设备。 80 年代改革开放以后，食品工业得到迅猛发展。随着改革开放和外资的引 入，出现了很多外商独资、合资等形式的食品加工企业。这些企业在将先进的食 品生产工艺技术引进国内的同时，也将大量先进的食品机械引入国内。受此影响， 再加上社会对食品加工质量、品种、数量要求的提高，极大地推进了我国食品工 业及食品机械制造业的发展进程及速度。此阶段，通过消化吸收国外先进的食品 机械技术，使我国的食品机械工业的发展水平得到很大提高。80 年代中期，我 国粮食加工业和食品加工业实施了第一轮大规模的技术改造工程。经过这一轮的 技术改造工程，食品加工业全面实现了机械化和自动化。 第三阶段为全面快速发展阶段。本阶段的主要特征是全行业向精深加工和资 源综合利用发展。 本世纪以来，我国食品机械行业进行了全新一轮的技术改造升级工程。在这 一轮的技改中，许多粮食加工厂和食品加工厂对设备进行了更新换代，或直接引 进全套的国外先进的设备，或采用国内厂家消化吸收生产出的新型机械设备。一 批关键技术装备取得新突破。在粮油、果蔬、饮料、肉类(含屠宰) 、乳制品等加 工和包装机械取得了一系列突破，一批运动复杂、技术含量较高的食品和包装机 械在行业中发挥了重要作用。一批具有较高技术水平、一定创新能力的拳头产品， 不仅能满足国内市场需求，而且也能参与国际市场竞争。这轮技改工程对食品机 械工业的发展起了极大的推进作用，目前食品机械工业已完全形成了一个独立的 机械产业。 2015 年5 月，国务院印发《中国制造2025》，这是我国实施制造强国战略第 一个十年的行动纲领，部署全面推进实施制造强国战略，提出“深入推进制造业 结构调整”，推动传统产业向中高端迈进，逐步化解过剩产能，促进大企业与中 小企业协调发展，进一步优化制造业布局。《中国制造2025》的发布，将对我国 食品机械行业的创新发展必将产生积极而深远的影响。 三、食品机械行业国内外发展现状 1、国外食品机械行业发展现状。 食品工业在世界各国的国民经济中均占有重要地位。据统计，美国食品工业 产值是农业产值的2.7 倍，占制造业首位；法国食品工业营业额占国民经济各部 门的首位；我国食品工业产值占制造业第三位。在社会消费的食品中，经过食品 工业加工的食品美国占92%，日本占82%，中国占32% 。1 以日本为例，2004 年至2014 年，食品机械出口