中国餐饮加盟行业与与特点分析,成都一把骨骨头砂锅.docVIP

中国餐饮加盟行业的的特点分析，成都一把骨骨头砂锅 近年来，餐饮加盟可谓是遍地开花，随处可见。尤其是中小型的餐饮加盟品牌，令人眼花缭乱。但是在行业看似火爆的表面，却是激烈的竞争，很多品牌迅速出现又迅速倒下的案例屡见不鲜。究其原因，除了管理和产品本身的原因之外，对餐厅经营和连锁发展的把握和管理不够精准是重要的原因之一。与其他加盟行业相比，餐饮加盟行业有其独特的一面，下面主要对我国餐饮加盟行业的特点进行具体分析。 （一）目标市场多瞄准大众消费 近些年来，餐饮加盟行业保持了较高的增长态势，正餐业中以火锅店、砂锅、家常菜馆最受消费者欢迎，如四川佘氏一把骨骨头砂锅、内蒙古小肥羊等，他们的门店数量和营业额在连锁餐饮企业中占有相当的比重。快餐企业则占据了连锁餐饮企业的52.8%，营业收入超过50%。特色餐饮和快餐成为连锁餐饮行业主要的经营业态，推动着连锁餐饮快速发展的同时，更丰富了大众的饮食生活。 （二）安全、健康、卫生为行业重要诉求 饮食安全问题一直大众关注的焦点，特别是受近几年受到地沟油、人造虾等的冲击，安全、健康的餐饮消费成为餐饮企业与消费者的共同追求。餐饮市场从传统的色香味以味为主转为更加注重安全卫生、健康营养的消费。饮企业经营者行为不断规范，推动着餐饮企业消费体验质量的提高。连锁经营替代了传统餐饮业随意的加工、作坊式经营、经验式管理，使餐饮业向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进，保证了消费者安全、健康、营养的消费诉求的实现。 （三）国际餐饮业向国内投资扩张 随着对外交流的日益增加以及整体国力的不断提升，世界餐饮业与中国传统餐饮业的融合进一步加深。国际餐饮业巨头对华的投资与扩张也不断加强，外商投资企业已占连锁餐饮企业的19.1%，营业收入达102.2亿元，占限额以上连锁餐饮企业的40.4%。连锁餐饮企业经营模式多元化的趋势明显，在全国连锁餐饮企业中，仅有4.7％为国有企业，有限责任公司、私营企业占17.4%和41.1%。 （四）经营模式上，加盟和直营的形式并存 在现有的连锁餐饮企业中，在企业建立初期多为直营模式，由公司直接经营管理，而发展到一定规模后，往往机会出现加盟店。在现有的连锁餐饮企业中，既有直营模式经营也有加盟模式经营，更普遍的是两者并存的情况。加盟模式让企业盈利周期变短，有利于品牌传播，同时也帮助了很多渴望创业而缺乏经营的创业者，不失为一种“双赢”的经营模式。而直营与加盟并存，既能保证企业品牌的安全也能让连锁企业通过品牌盈利，快速积累资金。 我国餐饮加盟企业存在的特点在一定条件下会成为推动力，促使餐饮加盟行业向更健康、更合理的方向发展。