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7.新疆吐鲁番产区 它位于低于海平面300m的吐鲁番盆地，包括鄯善、红柳河等地，这里四面环山，热风频繁，夏季气温高达45℃，空气干燥，是中国著名的火焰山，历来是我国无核白葡萄生产与制葡萄干基地。现在这里成功地试种了赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、歌海娜、西拉等酿酒葡萄，葡萄糖度较高，酸度相对较低，适于酿制具有西域特色的高档甜型葡萄酒，品质极佳。 8.新疆石河子产区 位于新疆北部的玛纳斯、昌吉与伊犁等县市，是新疆建设兵团近5年来兴建的新疆又一大规模的酿酒葡萄产区，1997年在这里创建的新天葡萄酒公司，是中国西北最大的葡萄酒企业，葡萄园面积达15万亩，这里气候温和、降水适中、土壤富含矿物质、葡萄品质极好、无污染，是中国酿制优质葡萄酒的绿色食品基地，它的发展必将对中国葡萄酒的市场起着重要作用，因此，已受到行业的极大关注。 　　主要品种有龙眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺等，一些抗病性差的优良白色酿酒品种如索味浓、雷司令等及早中熟红色酿酒品种在该地区有较大的发展前途。 9.云南弥勒产区 位于云南高原的弥勒、东川、蒙自，这是我国最具特色的新兴的葡萄酒产区，它是我国纬度最低（北纬25o）、海拔最高（1500m），气候最多样化、土壤最红、酸度最高、红葡萄颜色最深、欧美杂种酿酒葡萄（玫瑰蜜）种植最多的一个特殊产区。目前主要品种是玫瑰蜜及赤霞珠、梅鹿辄。该地区葡萄酒生产已形成其独特的产地特色。“云南红”已成为这一产区葡萄酒的名牌。 10.黄河故道产区 包括黄河故道的安徽萧县、河南兰考、民权，这里夏季气候高温多雨，葡萄旺长，病虫害较重，葡萄品质不够理想，栽培面积不足万亩。近年来几家葡萄酒厂新开发的葡萄基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种与改进栽培技术，基本控制了病害的流行，提高了葡萄的品质，葡萄酒的风味也得到了极大改善。 葡萄酒的品鉴 主要鉴别方法：感官鉴别法 视觉——观 嗅觉——闻 味觉——尝 一、看酒 色彩 澄清度 透明度 光泽 挂杯性 二、闻酒 （一）香味 动、植物味 熏烤味 木头味 食品味 陈酿香味 （二）异味 软木塞味 醋味 二氧化硫味 三、尝酒 （一）酒的风味 酒精味 果味 酸味与甜味 （二）品评要素 单宁 酒体 质感 留香时间 葡萄酒鉴赏视频欣赏 第六章 世界著名鸡尾酒 鸡尾酒：采用一种酒加上另外一种酒，或是用酒加上果汁、汽水等辅助材料，加味、增色、调香配制而成的混合饮品，是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品。 以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。 鸡尾酒的基本结构 基酒：又称酒底、酒基，是构成鸡尾酒的主体，决定了鸡尾酒酒品的特色。 辅料：加色加味的辅酒与调缓饮料 配料：香料、冰、其他 装饰物：水果、植物、器具 鸡尾酒鉴赏与调制视频欣赏 鸡尾酒分类 一、最流行的十大鸡尾酒 　　 1、 伏特加/金汤力（Vodka/Gin and Tonic）鸡尾酒2、 金/伏特加马提尼（Gin/Vodka Martini） 　　 3、 血腥玛丽（Blood Mary） 　　 4、 朗姆可乐（Rum and Cola） 　　 5、 马格利特（Margarita） 　　 6、 螺丝钻（Screwdriver） 　　 7、 波旁可乐（Bourbon and Cola） 　　 8、 七七（Seven and Seven） 　　 9、 波旁水（Bourbon and Water） 　　 10、苏格兰苏打（Scoth and Soda） 2.英国金酒 伦敦干金酒的品牌 哥顿金（Gordon’s），1769年，金酒历史上最为显赫的代表人物亚历山大·哥顿在伦敦创办了他的第一家金酒厂。 贡献：开发完善不含糖的金酒，调制香味独特的哥顿金酒。 地位：出口量位列英国各类金酒之首，也是世界销量第一的金酒。 其他品牌： 英王卫兵（Beefeater，也译为必发达），老汤姆（Old Tom），怀瑟斯（Wiser’s），上议院（House of Lords），伊丽莎白女王（Queen Elizabeth），仙蕾（Schenley），沃克斯（Walker’s），伯内特（Burnett’s），健尼路（Greenall’s），水晶宫（Crystal Palace）等。 3.其他金酒 （1）德国金酒 将未经加工的新鲜杜松子发酵蒸馏后，与另外大麦发酵蒸馏的烈酒混合而成。 特点：气味温和，与德国啤酒搭配。 品种：辛肯哈根、西里西特等 3.其他金酒 （2）美国金酒