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QUALITY Procedure
发布部门:
鸡肉加工厂综合表现考核方法
百胜咨询(上海)有
Documentation No : T-SCM-02-13-04 Version: 4 限公司品质管理部
鸡肉加工厂综合表现考核方法
目的:明确百胜对供应商的质量要求,对各供应商质量管理结果进行统一衡量。
百胜品质管理部每年做统一回顾,将作为百胜公司衡量价格与供货比例;合作延续与否;合作
扩大与否的主要依据。
适用范围: 中国百胜餐饮集团原料鸡肉供应商工厂
供应商质量绩效考核分数组成:
产品不合格品统计 PQNC, 30%
产品质量检查 Cutting,15%
工厂年度质量体系审核 STAR,30%
产品实验室检测 Lab Test,10%
产品退换货 Recovery,15%
Recovery,
Lab Test, 15%
10% PQNC, 30%
STAR Audit, Cutting,
30% 15%
修订: 2011 -12-21 Version 4 必威体育官网网址
初版: 2006 -3 -8 第 1 页 共 8 页
QUALITY Procedure
发布部门:
鸡肉加工厂综合表现考核方法
百胜咨询(上海)有
Documentation No : T-SCM-02-13-04 Version: 4 限公司品质管理部
一. 产品不合格品统计(PQNC)
1. 分类 (以下统计限鸡肉原料,不包括熟食产品)
A 类(权重 1 计 5)- 为食品安全问题类。
① 产品变质,这类缺陷须由 QA 确认是由于供应商原因导致的。
② 异物,如金属、玻璃、蟑螂等异物。
③ 异味:指产品因自身品质因素而出现的不良气味。
B 类(权重 1 计 3)- 为严重质量问题类。
① 如一般异物,如头发、线绳、油污等。
② 硬杆毛缺陷。
③ 产品受到粪便或消化道内容物污染。
④ 组织异常,如肿瘤或异常增生等。
⑤ 其它不良异味:指产品带有消毒液等其它气味。
C 类(权重 1 计 1 )-为一般质量问题类。
① 淤血缺陷。
② 颜色异常,产品颜色深、白等异
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