山东英才学院毕业实习报告净雅正餐服务员.doc

? 山东英才学院毕业实习报告 ? 二级学院 经济管理学院 姓名 学号 专业 工商企业管理 实习单位 净雅集团 实习岗位 正餐服务员 学校指导教师 吕竑 实习单位指导教师 邢琨 ? 实习日期： 2012 年11 月01日至2013 年02月07 日 目 录 1 净雅公司简介 1 2企业文化的精髓 1 3 初次接触净雅 1 4 去净雅实习 2 4．1威海魔鬼培训基地（岗前培训） 2 4.2北京金宝净雅（岗上实习） 3 5 实习感受 3 致谢词 4 关于在净雅集团实习的报告 1 净雅公司简介 1988年张永舵总裁在威海古寨路开了家不到30平方米的小店，买起了牛肉包子。这便是净雅酒店的前身。 牛肉包子承载着张永舵的梦想，大海的力量给了他创业的灵感吗，让他悟到了梦的方向——海鲜酒店。 1992年，敢为天下先的张永舵在当时还被称为蛮荒之地的威海西郊开办了第一家以活海鲜为主的纯餐饮酒店。海鲜个个活。“新鲜”的净雅在食客满意的赞许声中一炮打响，宾客络绎不绝。1998年，净雅把“活海鲜”的经营模式引进省城济南，一举带动了济南餐饮市场新菜系——“胶东活海鲜”，立刻掀起轰动，引得同行纷纷效仿。 净雅——净之致远，雅达天下。历经24年矢志不渝的努力，净雅目前已有1家全子公司，成为一家跨地域，跨行业的大型餐饮企业集团。 3 初次接触净雅 2012年月日，我首次正式接触到净雅公司。在这之前，从学长们、老师们口中也听过净雅，从那时起，对净雅就充满了好奇，它的企业精神深深的吸引着我。记得第一次是张栋华总裁作为净雅招聘代表，就净雅企业的发展史、管理机制、员工薪酬福利等多方面，给我们做了精彩的讲述，其中最吸引我的就是净雅对员工的培养方式和选拔机制，这也是我选择在净雅实习的主要原因。 4．1 11月04日，我跟三十多个同学一同到达了净雅在威海的培训基地，同来自其他各地的实习生一同开始了为期30天的培训。这三十天中我们将体验军事集训、素质拓展、学习企业文化和岗位技能。培训的每个内容都让我们体味了净雅的文化，也感受到净雅人做事的认真、真诚和标准。 军事集训让我在汗和泪，酸与苦中成长。让你盘腿坐着你觉得不舒服，可是让你成130度坐半小时，你就会觉得直着身子坐是多好；一张报纸很轻，可是让你平举双手托半个小时，你就会感觉什么是重量。很多平时我们忽略的东西，在给你放大的时候，你会感觉到它原来是多么的重要，其实幸福就在我们身边，只是我们不懂得去用心体味。我很少哭，更很少看见男生哭，可是这次我哭了，男生们哭了，整个团队都哭做一团，一边站着军姿，一边唱着水手，一边哗哗的掉着眼泪。当我看着我的伙伴因为体力不支倒下、呕吐、昏厥而我却只能看着无能为力时，那种酸楚是无法言表的。托起那沉重的背包，就是托起我们的责任，只要我们担起了责任即使再痛苦也不能放弃，如果放弃也就放弃了自己。集训过程中，我们会收到预防感冒的药，会有老师给我们劳累的双腿喷舒缓疼痛的药，会一屋子的人分吃一个苹果一袋零食，这些小小的行为温暖着每个人。集训结束，教官送我们的礼物是记录我们这个集训过程的视频，看着照片上大家训练时痛苦的表情，我们笑声不断，仿佛那人那事跟我们无关。 岗位技能学习让我们知道任何一个工作做好并不是只是看着那么简单。在净雅，每个员工都要熟记前厅的24步服务流程，它从客人在店门口下车到就餐完毕在店门口上车离开，我们的服务一直贯穿始终，而且每一步都对服务人员有严格的行动规范，每个月还要进行相应的操作考核。举个例子，我们看到的服务员托盘上菜，感觉很简单，殊不知他们在练习托盘时的辛苦，姿势要标准，手势要到位，托盘上放4-6瓶青岛啤酒，单手托2、3个小时，还不能摔了，否者要加倍受罚。我只托1瓶啤酒只站10分钟，手就累的木了。除此之外，还要练习S托、摆托，要上化妆课，对仪容仪表有近乎苛刻的要求，对每个人的笑容、站姿、坐姿、蹲姿、说话的方式语气都有严格的要求。如果你能坚持下来这一轮关于岗位技能的培训，你整个人的精神风貌就大大不同了。净雅人最自豪的事情就是走在人群中，别人一看就知道你是净雅公司的。 4.2北京金宝净雅（岗上实习） 在岗上，净雅的氛围特别好。服务人员总是主动热情打招呼。大家都很愉快的工作，全心全意顾客服务。在净雅餐饮集团用餐的客人会有一种飘在天上的感觉：从你跨进净雅的大门，就会有热情的迎宾为你服务；落座后，服务人员会为你送上热乎乎的香巾，并用椅套把你随身物品罩住；当你离开酒店时，服务人员会把你送出门外，询问你是否需要打车，如果需要，他们会