〖茶经〗繁体.doc

〖茶經〗 陸羽(733--804)唐複州競陵(今湖北天門)人。一名疾，字鴻漸，自稱桑苧翁，又號東岡子。自幼好學，性淡泊，閉門著書，不願爲官。安史之亂後，盡心於茶的研究。撰成《茶經》一書，對促進我國茶業的發展起了積極的推動作用。後人爲了紀念陸羽在茶業上的功績，祀他爲“茶聖”。 《茶經》是世界上第一部茶葉專著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、茶的採制、煮茶方法、歷代茶事、茶葉産地等十章，內容豐富、詳實。其中第七章“茶之事”，輯錄了自上古神農氏到唐代中葉數千年間有關茶事的記錄，系統而全面地介紹了我國古代茶的發展演變，尤具史料價值。 參考文章《散話茶經》。 茶 經 目錄 卷上 一之源 二之具 三之造 卷中 四之器 卷下 五之煮 六之飲 七之事 八之出 九之略 十之圖 卷上 一之源 茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。[原注：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。] 其字，或從草，或從木，或草木並。[原注：從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》。從木，當作“[木茶]，其字出《本草》。草木並，作“荼”，其字出《爾雅》。]其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。[原注：周公雲：檟，苦荼。”楊執戟雲：“蜀西南人謂荼曰蔎。郭弘農雲：“早取爲荼，晚取爲茗，或曰荈耳。”] 其地，上者生爛石，中者生櫟壤[原注：櫟字當從石爲礫]，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡穀者，不款項堪采掇，性凝滯，結瘕疾。 茶之爲用，味至寒，爲飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶爲累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟，新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，爲藥無效，況非此者！設服薺苨使六疾不瘳。知人參爲累，則茶累盡矣。 注釋： 1.伐而掇之：伐，砍下枝條。《詩經.周南》：伐其條枚。掇，拾揀。 2.栟櫚：棕樹。《說文》：“栟櫚，棕也”。栟，讀音bing。 3.根皆下孕，兆至瓦礫：下孕，在地下滋生發育。兆，裂開，指核桃與茶樹生長時根將土地撐裂，方始出土成長。 4.開元文字音義：字書名。唐開元二十三年（735）編輯的字書。早佚。 5.檟：讀音jia。 6.蔎：讀音she，本爲香草名。《玉篇》：“蔎，香草也”。 7.荈：讀音chuan。 8.楊執戟：即楊雄。西漢人。著有《方言》等書。 9.郭弘農：即郭璞。晉時人。注釋過《方言》、《爾雅》等字書。 10.藝而不實，藝，同“藝”，指種植技術。 11.葉卷上，葉舒次：葉片成卷狀者質量好，舒展平直者質量差。 12.性凝滯，結瘕疾：凝滯，凝結不散。瘕，腹中腫塊。《正字通》：“腹中腫塊，堅者曰症，有物形曰瘕”。 13.醍醐、甘露：皆爲古人心中最美妙的飲品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即露水，古人說它是“天之津液”。 14.卉莽：野草。 15.上黨：唐時郡名，治所在今山西長治市，長子、潞城一帶。 16.百濟、新羅：唐時位於朝鮮半島上的兩個小國，百濟在半島西南部，新羅在半島東南部。 17.高麗：唐時周邊小國之一，即今朝鮮。 18.澤州、易州、幽州、澶州：皆爲唐時州名。治所分別在今山西晉城、河北易縣、北京市區北，北京市懷柔縣一帶。 19.薺苨：一種形似人參的野果。苨，讀音ni。 20.六疾不瘳：六疾，指人遇陰、陽、風、雨、晦、明得的多種疾病。瘳，痊愈。 二之具 籝：一曰籃，一曰籠，一曰筥。以竹織之，受五升，或一鬥、二鬥、三鬥者，茶人負以采茶也。[原注：籝，音盈，《漢書》所謂“黃金滿籝，不如一經。”顔師古雲：“籝，竹器也，容四升耳。”] 竈：無用突者。 釜：用唇口者。 甑：或木或瓦，匪腰而泥。籃以箅之，篾以系之。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注於甑中，[原注：甑，不帶而泥之。又以彀木枝三亞者制之，[原注：亞字當作椏，木椏枝也。]散所蒸芽筍並葉，畏流其膏。 杵臼：一名碓，惟恒用者爲佳。 規：一曰模，一曰棬。以鐵制之，或圓、或方、或花。 承：一曰台，一曰砧。以石爲之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。 襜：一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者爲之。以襜置承上，又以規置襜上，以造茶也。茶成，舉而易之。 芘莉：一曰贏子，一曰蒡莨，以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸。以篾織方眼，如圃人籮，闊二尺，以列茶也。 棨：一曰錐刀。柄以堅木爲之。用穿茶也。 撲：一曰鞭。以竹爲之。穿茶以解茶也。 焙：鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈。上作短牆，高二尺，泥之。