茶制品的发展现状和趋势_周小生.pdfVIP

中国茶叶加工 ，（ ） 技术研究 2013 1 中国茶叶加工 ，（ ） 2013 1 :30~34 茶制品的发展现状及趋势 * 周小生，黄皓 ，王斌，韩坤，何红霞，陈潇 （杭州艺福堂茶业有限公司研发中心，浙江杭州 310000 ） 摘 要：茶叶 的深加工 与综合 利 用是 未来茶 产 业 可持续发展的 关键所在 ，茶制 品的发展 给整个 茶行业 带来 了 巨大的经济效益 。 目前茶制 品主要 形 式 为以茶饮料 （茶 汤 ）、调味 茶饮料 、复 （混 ）茶饮料 等茶 品形式 的茶饮料 ， 以茶餐 、茶味坚果 、茶味糖果 、茶味糕 点等风味化 的茶食 品 ，以茶功能性 成 分如 茶 多酚 、咖啡碱 、茶氨酸 等 为主体 的保健 品 ，以茶味牙膏 、茶枕 、茶袜 子 等形 式 的 日用品 。 随着现代食 品加工技术 的发展 ，茶 资 源的利 用将 更加 充 分 、深入 ，茶制 品将 有 以下三种发展 趋 势 ：一是可利 用的茶树 资 源的丰 富化 ；二是 以茶叶功能性 成 分 为主 的保健 品的开发 ；三是产品的 多元化 。 关键词：茶制 品 ，深加工 ，综合 利 用 ，茶 产 业 Current Situation and Trendency of the Development for Tea Products * ZHOU Xiao-sheng, HUANG Hao , WANG Bin, HAN Kun, HE Hong-xia, CHEN Xiao (Hangzhou Efuton Tea Co.,LTD, Hangzhou 310000, China) Abstract: The further processing and comprehensive utilization is the key factor of sustainable development for tea industry in the future. The development of tea products brings considerable economic benefits to the whole tea industry. Nowadays the main categories of tea products include: tea beverage which contains tea drink (tea soup), flavored tea beverage, compound tea beverage and other kinds of tea drinks, flavored Tea Food such as tea meals, tea flavored nuts, tea flavored candy and tea flavored pastry, health care products with tea polyphenols, caffeine, theanine which extracted from tea leaves as functional ingredients, commodity like tea flavored toothpaste, tea pillow, tea socks and othe