电离辐照技术控制生鲜食品病原菌污染的研究进展 advances in research of ionizing radiation on pathogen contamination of fresh produce.pdfVIP

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2017-09-04 发布于上海
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电离辐照技术控制生鲜食品病原菌污染的研究进展 advances in research of ionizing radiation on pathogen contamination of fresh produce.pdf

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电离辐照技术控制生鲜食品病原菌污染的研究进展 advances in research of ionizing radiation on pathogen contamination of fresh produce

第34卷第4期辐射研究与辐射工艺学报J．Radiat．Res．Radiat．Process．V01．34，No-4 2016 August 电离辐照技术控制生鲜食品病原菌污染的研究进展李垄清马良李文建 (中国科学院兰州近代物理研究所兰州730000) 摘要综合讨论了世界范围内食源性疾病的发展及食品辐照技术的应用现状，综述了国内外辐照技术控制生鲜食品病原菌的研究进展，并对辐照食品的安全性和受照剂量问题进行了探讨。未来的研究，将继续积累生鲜食品中对电离辐射敏感的病原菌数据，重点探索影响辐照的因素和机理，从辐照组合处理方法入手，建立和完善各种食品辐照的剂量、工艺程序和操作规范。关键词食品，辐照，食源性病原菌，食品安全中图分类号TL99 DOI：lO．11889巧。1000—3436．2016。rrj．34．040101 on contaminationoffresh inresearchof radiation Advances ionizing pathogen produce LI MA LI LongqingLiangWenjian 73000DJ China) (InstituteofModernPhysics，ChineseAcademyofSciences,Lanzhou ABSTRACTInthis madea discussiononthe ofworldwidefoodbome article，we comprehensive development and statusof radiation the radiationtoinactivate illnesses abilityionizing applicationionizing techniques，reviewedof awide of debatedthe ofradiation andabsorbeddoselevel．Future safety techniques rangemicroorganisms，and will the of tO willaimto studies ionizingradiation．Theyidentify investigatesensitivitypathogenicmicroorganisms suchfactorsonthe thatdeterminemicrobialresistanceto radi