第三节 零售业态 第四节 零售组织形式.doc

第三章 零售业态 什么是业态？ 业态，即零售经营形态，美国商业统计中的零售分类在1939年和1977年分别使用了type of operation和type of retailing，在新的零售分类中并不区分业态和业种，因此国内翻译为零售形式、零售机构、零售组织。 日本流通理论界有“业态”的称谓，可以理解为是type of operation，我国流通理论界沿用日本理论界的叫法，称之为业态 业态的维度 业态的维度是指构成业态，并使不同业态得以相互区别的因素 产品结构、定价、服务水平和内容、 顾客群定位、选址 如何理解业态？ 1.从消费者角度来看，消费者需求的外在表现决定特定业态的产生，消费者追求的利益，对应于业态的各特征 2.从企业角度来看，业态是满足特定消费者群体的特定消费需求的形式 3.从企业经营的角度来看，特定业态需要符合成本和利润的约束 资本利润率 = 必威体育精装版业态分类 必威体育精装版业态分类 由GB/T18106--2004）于2004年10月1日开始实施。 新标准规定了零售业态的分类 标准及其分类原则和各种业态的结构特点。 1、按照零售店铺的结构特点， 根据其经营方式、商品结构、服务功能、选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所 进行分类。从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。 2、按照零售业态分类原则分为：食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等17种业态，各业态有其相应的技术条件和经营特点 二、超级市场的类型 普通超市（标准超市） 生鲜超市 大型综合超市(或称大卖场，General Merchandise Store） 仓储超市 特大超市 高端超市 专业店的特点是： ◆ 选址多样化，多设在繁华商业中心、商业街或百货商店、购物中心内 ◆ 营业面积根据主营商品特点而定 ◆ 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90% ◆ 经营的商品、品牌具有自己的特色 ◆ 采取开架销售方式 ◆ 从业人员需具备丰富的专业知识 便利店的新选址现象 1、便利店的特征： （1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集中的地方； （2）商店面积在100平方米左右； （3）步行购物5～7分钟可到达； （4）商品结构以速成食品、饮料，小百货为主，兼营彩票、报纸，等； （5）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日； （6）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。 2、 便利店发展的趋势 在“提供便利”这一原则下，便利店系统不仅可以为顾客提供彩票、报纸订购等商品性服务，还可以提供邮件寄收、幼儿托护等业务 3、仓储式超市的特点： １．经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等； ２．规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低； ３．批量作价，多是成件或大包装出售； ４．开架售货，附设大型停车场； ５．多实行 第七节 新生事物——高端超市 阅读材料 高端超市悄然现身广州 第九节 OUTLET 品牌折扣店 OUTLETS: 常译作“奥特莱斯”，“出口、出路”，是指销售名牌过季、下架、断码商品的零售形式。在欧美当代商业社会中，OUTLETS 1.由于信息不对称，产销之间难以精确匹配，多余产量需要出路。这是尾货必定存在的根本原因 2.生产商需要快速回笼资金，且尾货价格低于市场价格，对价格敏感顾客具有吸引力 3.经济危机环境下，价格敏感型消费者增多；同时， 外需不振使行业产能过剩，催生了尾货行业。如，服装行业 4.原有尾货经营店铺处于“小而散”的无组织状态，不具规模和（市场）品牌声望，集客能力差，客流处于依靠口碑传播的自发状态。经规划的尾货市场形态，形成品牌和较高市场认知度，集客能力大大提升 尾货市场发展现状评价 1.尾货市场的发展符合零售发展规律，并有过剩生产作为货源基础。 2.泥沙俱下，出现以低价劣质产品冒充尾货，冲击市场的现象。北京已有尾货市场被关停。 评价：（1）尾货市场的生命力不仅仅在于低价，更重要的是，尾货产品通常是制造商品牌产品，品质一般较高，只是有瑕疵，并明确告知；（2）规范化运作的重要性：规范化运作是业态市场生命力的根本保证 进一步学习 《尾货市场经营管理 技术规范 》2009年7月 1日开始实施，非强制性 相关知识链接：梁吉良新浪博客/liangjilaing 关联知识链接 日本网购巨头正式进军家电清仓特卖市场 2010年03月2