岐山县职教中心中餐烹饪专业“双师型”教师培养与成长典型案例.doc

中餐烹饪专业“双师型”教师培养与成长 岐山县职业技术教育中心 【摘要】随着职业教育的不断发展，青年专业教师的比例越来越大，加强青年教师的培养已成为学校教师队伍建设的重点之一。近年来，学校中餐烹饪专业依托国家培训基地、校企合作企业和校内外实训基地，实施“专业带头人培养、骨干教师培训、“双师型”教师培养、兼职教师队伍建设”学校师资建设方案，其中双师型教师培养突出基本技能、理论强化、顶岗实习，实现青年教师培养计划，基本技能培养教师基本素质，理论更新强化基础知识，跟岗学习强化职业技能，顶岗实习练就综合能力。 岐山县是周文化的发祥地，位于八百里秦川西部，地处关中——天水经济区的中心，属宝鸡市所辖，总面积856.45平方公里，耕地53.3万亩，全县辖10镇，总人口48万。 一、实施背景 根据学校发展需要，近五年来，学校相继引进了30多名青年专兼职专业教师。学校30岁以下的青年专业教师的比例达到了专业教师总数的30%以上。如何加强青年教师的培养，使他们迅速成长，已成为学校教师队伍建设的重点之一。同时，这些青年专业教师责任心强、虚心好学、理论知识扎实，具有强烈的成长欲望，但他们的教育教学能力，实践操作能力参差不齐。并且没有进企业进行岗位实践的经验，导致教师自身在知识上无法将理论与实践有效连接，在实训课的教学上缺少举一反三、灵活应用的能力从而导致所教学生无法较好的将理论正确运用于实践。我校从2009年开始将提升青年教师的教育教学能力和实践操作能力作为重点，要求教师自身不仅要进行理论学习，更新理念，还要到企业进行跟岗学习和顶岗实习，实现双师型教师的培养，这是本专业教学改革的重要内容。 二、主要目标 按照“教学+技能、以身为教”的教师培养要求，中餐烹饪专业青年教师除在专业知识、教育教学能力上，还要利用寒暑假赴宾馆酒店、民俗村跟岗学习以及顶岗实习。通过“基本技能、理论强化、跟岗学习、顶岗实习”的创新培养模式。让每一个青年教师通过3-5年努力，将其培养成综合素质好、教育教学能力强、专业技能高的“双师型”教师。 三、工作过程 （一）基本技能：培养基本素质，把握课堂教学 按照《岐山县职业技术教育中心青年教师基本功培养方案》，本专业组织新进的专业青年教师进行教师基本技能的培养与训练，让青年教师建立扎实的教学功底，形成对课堂教学的系统性认识，明确自身存在的问题并积极改正，参加培训的青年教师对自身的表现以及收获作出总结。有老师在交流时谈到：学校组织的青年教师培训为我们基本功的培养与强化提供了一个和好的机会，同时还可以加强青年教师之间的经验交流与沟通，在比赛过程中我们经历了很多磨练，通过青年教师培训我们收获了很多。 （二）理论强化：双师指导、提升双能 1、建立了“双师型”培养机制。实行“周指导、月考核、期总结、年评价”培养考核制度，即师傅每周系统指导一次，专业组每月考核、每其总结培养效果并及时调整培养措施和内容、每年综合考核评价。 2、实施校内师徒制，中餐烹饪专业的专业带头人，骨干教师每人必须指导青年教师一名。签订师徒合同，进行教育技术、教学技术的系统指导。 3、实施企业专家师徒制。根据《中餐烹饪专业兼职教师管理考核办法》，明确兼职教师的主要职责为实践教学、青年教师培养、技术合作、顶岗实习指导等，将对青年教师的指导纳入了兼职教师考核的主要内容之一。负责青年在实践操作能力的指导培养，并且要全程跟师学习。 （三）顶岗实习：双岗交替、强化双能 “双岗交替”即教学岗位和企业岗位相互交替，中餐烹饪专业每学期抽调一名专业教师进宾馆酒店跟岗学习、顶岗实习。假期中餐烹饪专业教师进到酒店、民俗村参加企业、农户经营过程，训练基本技能，将已学的理论知识运用于实践，培养自身的动手实践能力。主要安排教师在杭州名人名家、两岸咖啡、宝鸡天外天大酒店、岐山天源商务酒店、盛和酒店、旋力商务酒店、苏四酒店和北郭民俗村等典型的企业和农户进行跟岗学习，这样，使青年教师将理论知识和实践能力相互融合，并应用到教育教学中，强化了“双能”。 四、条件保障 （一）完善管理机制与制度，保障培养计划顺利实施 为了保证此次双师型培养计划顺利实施，中餐烹饪专业为加强青年教师的培养，与企业合作建立了教师培养基地，制定了《中餐烹饪专业“双师型”教师培养方案》，并且建立了优秀导师、优秀青年教师评选制度。 （二）校校合作、校企合作，保证培训质量 通过协调与沟通，学校与相关企业签订了相关的人才培养合同，定期将教师轮流送至企业进行学习与实践。为保证教师参加培训的学习质量，相关培训结束，有企业给予考核与评价。“先上岗，后上课”的制度，即先到实训基地或相应的生产岗位上实习学习锻炼，考核通过后才能上讲台授课。 五、主要成