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基于食品包装安全的应急准备响应机制的建立和实施 摘 要：简述了当前食品包装的安全现状，初步分析食品包装的安全性问题产生的原因和对人类健康的危害，依据IS022000:2005（食品安全管理体系）对食品包装安全的应急准备响应机制进行阐述。提出针对食品链上相关组织的针对食品包装安全的应急准备与响应的系统模式，并在此基础上提出实施流程和要则。 关键词：食品包装；安全性；应急准备响应；IS022000:2005；召回 The establishment and implementation of a mechanism of emergency preparation and response based on the safety of food packaging Chen Yu (Xinhui Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau ,Guangdong Xinhui,529100 ,China)( Abstract:The safety status and factors of food packaging was presented,and the reasons of producing unsafety problems of food packaging were investigated.A mechanism of emergency preparation and response of food packaging safety and the relevant procedures guidelines on implementation for any organization in the food chain are proposed,which is based on the IS022000:2005（food safety management system）. Keywords：food packaging, safety, emergency preparation and response,IS022000:2005, recall 俗话说“民以食为天”，食品作为日常消费的特殊商品，其营养卫生极其重要，但它又极易腐败变质，因此包装自然就成了保护食品的重要手段，它必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和安全卫生。目前常用的包装材料主要有：纸、塑料、金属、复合材料、玻璃、陶瓷、木材、麻袋、布袋、竹等[1]。其中，纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业中四大支柱材料。包装材料的安全与卫生直接影响到食品的安全与卫生，随着食品包装材料的品种和数量的增加，在一定程度上给人们带来了不安全的因素，在组织中建立和实施一套食品包装安全的应急准备响应机制已经成为十分必要的举措。本文依据国际标准化组织颁布的第一个全球性食品安全管理体系标准ISO22000:2005中的相关规定以及HACCP体系的要求，建立了一个针对食品包装安全的应急准备与响应的系统模式，为食品包装组织提供参考。 一、食品包装材料的安全性 食品包装中的不安全因素主要为：包装材料、添加剂、生物性危害等。 （一）包装材料 1.农药残留 目前大多农药未能摆脱急性毒性、慢性毒性、累积性残留毒性的困境，致使木材中农药残留大大超标，这种木材制成的包装木盒和纸张严重影响了人的身心健康。 2.油墨污染 传统的用于柔版、凹版的印刷油墨含有着色剂(通常是颜料或某些染料)、凝色剂载色体(硝化纤维素、丙烯等树脂)、添加剂(如塑化剂等)和溶剂(酒精的碳氢化物和酯)[2]。可见，油墨污染物对消费者的健康也会造成危害。即使是浸了蜡的彩色蜡纸也会因涂蜡不匀，而使油墨与食品直接接触[3]。 3.有害物质溢出 木制包装。通常采用”密度纤维板”，胶粘剂大多是脲醛树脂胶，甚至是酚醛胶，这些材料中含有大量的游离甲醛，极易被食品吸收，导致眼、鼻、喉和上呼吸道疾病。 锡纸包装[4]。铅是公认的造成急、慢性重金属中毒的元凶，而66％的锡纸中含铅量都超过GBll680-1989规定的食品包装纸的理化卫生指标。 塑料包装。树脂是无毒的，但它们的单体分子却大多有毒性，且有的毒性相当大，有的是强致癌物，如丙稀腈单体[5]。当塑料树脂中残留有单体分子时，用于食品包装即构成了安全问题。 玻璃容器。因为玻璃的种类不同，还存在着来自原料中的溶出物[6]，例如铅(铅结晶玻璃)及砷(消泡剂)的溶出。 金属包装[6、7]。其化学稳定性差，特别是包装酸性内容物，金属离子易析出。一般分为箔材和罐材2种。铝箔因为存在小气孔，多与塑料薄膜粘合在一起使用。金属罐的表面大部分用塑胶涂覆，这使迁移物质变得更为复杂。 陶瓷或搪瓷包装。该包装表面一般有釉涂覆，如果烧制温度低，在4