从酒具看酒文化及社会发展《觞咏抒怀故宫博物院藏古代酒具》读书报告.docxVIP

从酒具看酒文化及社会发展——《觞咏抒怀·故宫博物院藏古代酒具》读书报告说到酒，我们也许会想到诗仙李白的将进酒，也许会想到杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”酒，是远古先民们发明的一种饮品，是历史文化长河中不可或缺的一部分，而其丰富多样的酒具，更是蕴含着丰富的政治军事、外交礼仪、社会生活等内涵。追根求源，酒的发明。酒，是人们解决了温饱问题粮食剩余的产物。酒，由粮食酿造而成。有一种说法是杜康造酒。曹操有诗言：“何以解忧，惟有杜康。”以“酒圣”杜康为名，可见其渊源。不管怎样，酒是历史上一种粮食剩余后的偶然产物，却在历史上留下了必然的不可磨灭的痕迹。而酒，到底是什么时候发明的呢？于酒本身我们或许已难觅得答案，但酒具却为我们提供了重要的参考。既然有了酒，酒具是一个必然的产物。本书中有介绍一件酒具叫龙山型黑陶杯：口径8厘米，足径8厘米，高12.5厘米，胎体轻薄，陶质细腻，是龙山文化的最具代表性的品种。可见，远在新石器时期就已有酒具的出现，多以陶器为主，分为盛装器和饮用器两大类。那么酒的历史似乎也可追溯到那个年代了，由此可见酒历史之悠久。酒的种类繁多，白酒，葡萄酒，黄酒等，似乎不胜枚举。饮酒也很讲究，饮什么酒都有相对应酒具，因而酒具的种类也繁多。喝甚么酒，便用甚么酒杯，似乎这样才能品出酒的滋味。在金庸的武侠小说《笑傲江湖》中令狐冲与祖千秋有这样一段关于酒具的描述:“祖千秋道：‘饮酒须得讲究酒具，汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光。’玉碗玉杯，能增酒色。白酒，最好是用犀角杯玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香。饮葡萄酒当用夜光杯。古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’葡萄美酒盛入夜光杯后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血，方显须眉男儿豪气。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。饮这绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。饮这坛梨花酒那该当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云：‘红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。’饮这玉露酒，当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。”金庸的这段描述，虽有夸张之处，但总的来说还是体现了酒具的丰富种类。酒具林林总总，但总的来说，主要有远古的陶器、商代的青铜器以及瓷器。不同酒器的出现反应了一个朝代制作工艺的技术水平。商代青铜器制作技术的发展，青铜酒器已不单单局限于饮酒器皿和盛酒器上了。还有煮酒器、盛酒用的勺等等。而饮酒器又细分为爵、壶、尊、杯、角等等。而商代饮酒器的基本组合为爵和觚，这也是商代的一个标志。酒从商周时期以来吧，主要就是米酒，这也是当时的生产技术所决定的。米酒搭青铜酒器，颇见古意。而酒器处于历史之中，所扮演的角色并非仅仅饮酒器具那么简单。商周时代，酒具最重要的角色是礼器，酒具与政治相结合在了一起。书中介绍的商代兽面纹斝便是青铜礼器的一种，口径18厘米，高25厘米，平底有三足，口沿处有两根伞形立柱，为盛酒行裸礼（古代帝王酌酒灌地的祭礼）之器，兼可温酒。无酒不成礼。礼器，在商周时代成为了人们社会地位的象征和等级制度的载体。酒器是不同阶层人们的“身份证”，青铜礼器是权贵墓葬的必备品，象征着权利与身份。到了唐宋，瓷器的烧造水平到达了一个巅峰的状态，五大官窑窑厂成立，民间的窑厂更是遍地开花。陆龟蒙曾这样赞美越窑青瓷“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。唐宋著名的越窑秘色瓷多用做茶具而备受推崇，在茶具引领一时，酒具却也占得一席之地。宋代的影青注子注碗，温碗与执壶组成一套酒具，执壶放于温碗中用于温酒。宋人喜喝黄酒，温热后饮用，故发明了这注子和注碗配套的组合。这在五代顾闳中所绘的《韩熙载夜宴图》的第一段有非常清晰的描绘。张择端的《清明上河图》中酒肆林立，从另一个侧面反映着宋代社会经济的繁荣。某个时代特定酒具与其时代的文化也息息相关。远古时代的陶器上的花纹多以鸟兽为主，兽面纹与几何纹相结合，这反应了当时人们的自然崇拜和图腾信仰。而商代的青铜酒器花纹多取材于虎、象，象征着权力与礼制。到了宋代，瓷器外观大气、粗朴、慷慨，有着“伫倚危楼风细细，淡烟流水画屏幽”的冲淡意境，正如宋人那温润之风。古之圣贤，无不能饮，酒与文化的融合更多的体现在了诗歌、书法之中。从《诗经》中，我们闻到了浓冽的酒香。《诗经》中酒反映了社会生活的方方面，《大雅》中提到“清酒既载，以享以祀”反映着祭祀祖先，神灵共享的现象；《小雅》中的《鹿鸣》则描绘了以酒待客的宴饮场面；《郑风》中的《女曰鸡鸣》则表现了就在男女爱情诗篇中的重要作用，可见酒已深入到人们生活的角角落落。说到诗歌，不得不提的是诗仙李白。杜甫在《饮中八仙》当中曾经这样夸过李白“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠；天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。