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食物告第四存林宏蔡尚家文婷一蔬菜地之目的察及探不同的理於蔬菜地影材料小瓜公克糖醋小打用具子碗步小瓜洗切成薄片分成等份等份小瓜片分在大小相同之中不做任何理浸在杯水中浸在杯水中杯中浸在杯水中糖中浸在杯水中小打浸在含醋酸溶液中浸在杯水中菁分起乾冷分加置分且察比其脆度果理脆度硬度脆硬脆硬折不有脆但比脆硬但比硬比脆比硬脆但比脆硬但比硬比脆比硬二食之透蔬菜出水的影目的探食之透蔬菜出水的影材料小瓜公克用具碗步小瓜切成薄片在切分成四等份每份公克秤好之瓜放入碗中不加分放入四稍加拌拌次相同不加口味液量有水水原味脆度
食物製備報告
組別：第四組
組長：071蘇彥存
組員：015林宏穎
029蔡尚穎
043歐家禎
047鄭文婷
一、蔬菜質地之實驗
目的：觀察及探討不同的處理對於蔬菜組織質地影響
材料：小黃瓜300公克 鹽 糖 醋 小蘇打
用具：鍋子 碗
步驟：
將小黃瓜洗淨 2.切成薄片，分成7等份
3.將這7等份小黃瓜片，分別裝在大小相同之鍋中
(1)不做任何處理 (2)浸在1/2杯水中 (3)浸在1/2杯水中＋1/4杯中
(4)浸在1/2杯水中＋1糖中 (5)浸在1/2杯水中＋1/8小蘇打
(6)浸在含5﹪醋酸溶液中 (7)浸在1/2杯熱水中殺
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