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* 金属铁复习课 薛杏勇 【人体内的铁】 铁是人体所需的微量元素，那你知道 铁元素在人体中存在的主要形式吗？ 人体血液中的血红蛋白含二价铁，起到 转运氧的作用，若血红蛋白中的二价铁 转变成三价铁，则失去转运氧的作用，人体 就会有缺氧表现 【走进生活】 退休后的老张，搬到了乡村，呼吸着新鲜的空气。两年前的他，好上了腌制食品，一日三餐都离不开它。最近老张偶尔会出现头痛、头昏、呼吸困难和心动加速等症状 医生根据症状和化验结果确定老张轻度缺氧。临床上常见的是食用大量的腌制食品，进入人体后得到亚硝酸盐，致使人体缺氧。老张服食医生给他的维生素C后，症状明显减轻。 老张很纳闷，乡村空气那么好，怎么 会缺氧呢？ Fe2+和强氧化剂作用 如：O2、Cl2、Br2、过氧化氢、过氧化钠、次氯酸 酸性高锰酸钾 Fe2+ Fe3+ 亚硝酸盐 亚硝酸盐将血红蛋白中的二价铁 转变成三价铁，则失去转运氧的作用，造成缺氧现象 思考：医生进行化验，如果你是医生， 你会检验什么？ 一种常见含铁盐，溶于水产生一种含铁的离子 要证明该离子的存在形式 ，进行如下实验操作 时的最佳顺序为( ) ①加入足量氯水 ②加入足量I2水 ③加入 少量KSCN溶液 ④NaOH溶液 A. ① ③ B. ③ ② C. ③ ① D. ① ② ③ E、 ④ ③ C 【课堂反馈】 思考：老张吃了维生素C，缺氧的症状 明显减轻，说明维生素C有什么性质？ Fe3+ Fe2+ 维生素C Fe3+和还原剂作用如：Zn、Fe、Cu、 I－等。 【课堂反馈】 为了除去FeCl2溶液中的FeCl3和CuCl2 杂质，可选用的物质是 （ ） A.NaOH B .Mg C .氯水　D .Fe D (1)若反应完毕后，有铜剩余，则溶液一定含有的金属阳离子有 ；可能有 ， (2)若铁粉有剩余，则溶液中一定含有的金属阳离子有 ；若原溶液中三种物质的物质的量都为1mol，则反应后，所得溶液的溶质的物质的量是 ， Fe2＋ Cu2＋ Fe2＋ 3.5mol 【人体中的铁】 Fe3+ Fe2+ 人体吸入氧后，在正常的生理代谢下，会产生少量的过氧化氢等强氧化性物质，氧化亚铁离子，将血红蛋白转变为高铁血红蛋白，当高铁血红蛋白增高时，体内有维生素C等四种还原物质将其还原为正常的血红蛋白， 【人体内的铁——补铁】 人体内含铁量总能保持一定的水平，但有时也会出现低于正常的水平，如无偿献血等，为了提高铁的含量，吃哪些食物比较有利呢？ 【人体中的铁——补铁】 动物全血——增加铁质 如动物肝脏、动物全血、畜禽肉类和鱼类等 。这些动物性食物中的铁是血红素铁，被 人体摄入后吸收率较高，尤其是动物血液， 其铁吸收率可达到22％以上．且动物血液 来源丰富是献血者的食补佳品。 植物性食品 黑木耳、菠菜、芝麻、豆类等，含铁量较高 但所含的铁为非血红素铁，主要以三价铁的 形式存在，需被还原成二价铁后才能被吸收 再加上植物性食品中存在草酸等物质可与铁 形成难溶性沉淀，进一步影响铁的吸收，故 吸收率较低，多在10％以下，因此，补铁功 效逊于动物性食物。 【人体中的铁——补铁】 中国人惯用的传统铁锅，最近也被证实可以补充铁质。不过，要让铁锅溶出铁质，必须要在锅中加入水和酸性物质一起煮，例如糖醋、红烧、番茄酱。 【人体中的铁——补铁】 铁锅煮洋葱，加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后，含铁量可增加15倍之多。 讨论：请同学们推测铁锅补铁的可能原理？ 一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、番茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验，结果发现：使用铁锅炒熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C的摄入考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。 【人体中的铁——补铁】 *